Zupa krem z pasternaku

Pasternak to bardzo niedoceniane warzywo w Polsce, a jednocześnie dużo smaczniejsze od pietruszki, niskokaloryczne i równie zdrowe. Zupa krem z pasternaka  ​​to bardzo szybkie danie; sok pomarańczowy, przyprawy i parmezan nadają jej szczególnego smaku, a główną atrakcją są jajka przepiórcze, które można oczywiście zastąpić kurzymi.

Składniki na 2 pocje: 

• 250 g pasternaku
• 80 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka przyprawy Quatre Épices*
• sól pomarańczowa
• oliwa z oliwek 
• 4 jajka przepiórcze
• drobno starte płatki parmezanu
• czarna sól hawajska

*Przyprawe Quatre-Èpices bardzo latwo wykonac samemu. Sklada sie ona z bialego pieprzu (70%), imbiru (20%), galki muszkatolowej (9%) i gozdzików (1%).

Pasternaki obrac, pokroic na kawalki i gotowac w wodzie ok. 20 min. Po ugotowaniu odcedzic i ew. zostawic troche wody z gotowania do rozrzedzenia kremu. 
Kostki pasternaku zmiksowac, dodac sok z pomaranczy, przyprawe, sól i oliwe z oliwek. Jesli krem bedzie zbyt gesty, dodac troche wody z gotowania pasternaków. 
Jajka przepiórcze usmazyc na oliwie, ulozyc na kremie.

Zupe podawac posypana sola hawajska i platkami parmezanu.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Kisz z łososiem

Obiad lub ciepła kolacja. Kisz to uniwersalne danie, które jest szybkie w przygotowaniu i oferuje nieskończoną różnorodność nadzień. Mój kisz składa się z łososia, szpinaku, pomidorków koktajlowych, sera feta i orzeszków piniowych. Klasyczne i smaczne połączenie.

Składniki dla 4 osób:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 500 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 2 kawałki fileta z łososia
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 300 g pomidorków koktailowych
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz
• 4 jajka
• 100 ml mleka
• 70 g sera feta
• 2 łyżki orzeszków piniowych

Ciasto wyjac z lodówki 15 min. przed przygotowaniem.

Swiezy szpinak umyc, a mrozony odmrozic. 
Cebule i czosnek obrac i drobno posiekac. 
Pomidory umyc i przekroic na polówki, lososia pokroic w podluzne plastry. 
Cebule z czosnkiem krótko podsmazyc na oliwie, dodac szpinak, doprawic sola i pieprzem, nastepnie dodac pomidory i wszystko jeszcze raz krótko podsmazyc. 
Na innej patelni usmazyc lososia. 
Mleko wymieszac z jajkiem, dodac sól i pieprz. 
Ciasto francuskie wlozyc do foremki, lacznie z brzegiem i nakluc je kilkakrotnie widelcem. Na ciasto wylozyc szpinakowe nadzienie i lososia, zalac masa mleczno-jajeczna i posypac orzeszkami piniowymi. Piec ok. 20-25 min. w temp. 200° C

Przed podaniem posypac pokruszonym serem feta.

Danie Dnia na Smakerze 19.01.2018 TUTAJ

6 DRUKUJ PRZEPIS

Brokułowe nuggetsy

Smaczne, zdrowe i szybkie danie z brokułów i aromatycznego sera. Z odpowiednimi dodatkami mogą być daniem głównym lub ciepłą kolacją, z dipem równie doskonale sprawdzą się jako przekąska.

Składniki na 12 nuggetsów:

• 1 brokuł
• 1 cebula
• 100 g  tartego sera np. cheddar
• 30 g bułki tartej
• 1 jajko
• sól, pieprz

Rózyczki brokulów gotowac w wodzie lub na parze ok. 10 min, nastepnie splukac od razu zimna woda, aby nie stracily koloru i wysuszyc na reczniku.

Suche brokuly drobno posiekac, dodac posiekana cebule, jajko, tarty ser, bulke tarta i przyprawy. 
2 lyzkami formowac nuggetsy i ulozyc je na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180° C ok.15 minut.

Podawac z dodatkami jako glówne danie lub z dipem jako snack.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sorbet z melona

Zdrowy, niskokaloryczny deser może również smakować wybornie. Melony mają malo kalorii , a dojrzałe są tak słodkie, że w rzeczywistości nie potrzebują cukru. Ten  sorbet to w zasadzie tylko miąższ melona, ​​więc smakuje wyśmienicie i jest bardzo prosty, jedynym minusem jest ... czekanie :)

Składniki na 4 osoby:

• 1 melon (np. galia)
• sok z cytryny lub limonki
• cukier wg. uznania
• ew. kilka liści świeżej mięty

Melona  (np. galial lub inny gatunek) pokroic na kawalki i mrozic min. 6 godzin.

Zamrozone kawalki zmiksowac na jednolita mase, dodac sok z limonki i ewentualnie cukier. 
Wstawic ponownie w pojemniku do zamrazarki na 2-3 godziny.

Podawac z listkami swiezej miety.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Słodka zapiekanka z jabłkami

Pyszna i puszysta słodka zapiekanka z homogenizowanego serka i jabłek nasączonych amaretto,

Składniki na 4 osoby:

• 4 średnie jajka
• 160 g cukru
• 500 g chudego twarogu
• 2 szczypty soli
• proszek do pieczenia
• 100 g kaszy manny
• 500 g kwaśnych jabłek
• Amaretto (alternatywnie rum lub sok z cytryny)
• trochę masła
• ew. cynamon

Jablka obrac, pokroic i nasaczyc Amaretto min. godzine przed pieczeniem. Jesli ma to byc wersja bezalkoholowa, wystarczy w czasie przygotowywania ciasta skropic jablka cytryna.

Jajka utrzec z cukrem, dodawac powoli serek, sól, proszek do pieczenia i kasze (bez gotowania): Na koniec dodac dobrze odsaczone jablka. 
Mase wlac do natluszczonej foremki, ewentualnie posypac na wierzchu cukrem z cynamonem i oblozyc kawalkami masla. Piec ok. 40 min. w nagrzanym do 200° C piekarniku (góra-dól) , w jego dolnej czesci.

Smakuje zarówno na cieplo jak i na zimno.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Zdrowa, lekka pizza

Doskonała, lekka i szybka pizza na cieście filo z pomidorami, wędzonym łososiem, szpinakiem i parmezanem.

Składniki na 2-3 porcje:

• 4 płaty ciasta filo
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki serka śmietankowego
• 1 łyżka oleju
• 8 kolorowych pomidorów koktajlowych
• sól, pieprz
• 50 g parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• świeży szpinak lub rukola
• 5-8 plasterków wędzonego łososia
• sok z cytryny

Piekarnik nagrzac do 180° C (góra-dól)

Roztopic maslo, ser wymieszac z oliwa, czosnek posiekac.

Pomidory przekroic na polówki, ale nie pionowo przez rdzen, tylko w poprzek, aby nie wyplynelo z nich zbyt duzo plynu.

Pizze najlepiej przygotowac bezposrednio na blasze, gdyz ciasto jest bardzo cienkie.

Blache wylozyc papierem do pieczenia, warstwy ciasta ukladac jedna na drugiej, przy czym kazda smarowac plynnym maslem. Nastepnie uformowac grubszy brzeg.

Wierzch pizzy posmarowac serkiem, najlepiej malymi porcjami i wierzchem lyzki, aby nie naderwac cienkiego ciasta.

Nastepnie wylozyc pizze polówkami pomidorów, ucieta czescia do góry i mozliwie tak je "wcisnac" w warstwe sera, aby sie nie przekrecily w czasie pieczenia i nie wylaly soku.

Posypac posiekanym czosnkiem i swiezo startym parmezanem. 

Piec max. 6 minut, aby nie przypalic ciasta.

Gotowa pizze ozdobic szpinakiem lub rukola i plastrami wedzonego lososia, ew. przyprawic pieprzem i sokiem z cytryny.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sałatka z dzikim ryżem i pomarańczami

Bardzo smaczna i zdrowa sałatka z dzikiego ryżu, kaszy gryczanej, radicchio, ogórka, pomarańczy i orzechów. Pikantno-miodowy winegret nadaje jej wyjątkowego smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g dzikiego ryżu
• 400 ml 
• bulionu warzywnego
• 100 g kaszy gryczanej
• 60 g orzechów laskowych
• 2 czerwone cebule
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 czerwone pomarańcze
• 1 radicchio
• 1 ogórek
• 6 rzodkiewek

Dressing:

• 2 łyżki białego octu winnego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Najpierw przygotowujemy dressing: mieszamy sos chili w malej misce z octem i sokiem z cytryny. Dodajemy obydwa oleje i dobrze ubijamy, nastepnie dodajemy sos sojowy i doprawiamy do smaku miodem, sola i pieprzem. 

Umyc ryz, podgrzac bulion w rondlu, dodac ryz i gotowac przez 25-30 minut, nastepnie odstawic, aby naciagnal.

Wyplukac kasze gryczana i zagotowac w 250 ml wody ze  szczypta  soli, nastepnie wylaczyc ogien, przykryc garnek i pozostawic na  cieplej plycie ok. 20 min. az wchlonie cala  wode.

Kasze wyplukac na durszlaku i odcedzic, nastepnie smazyc w 1 lyzce oleju, az bedzie chrupiaca.

W tym czasie rozgrzac piekarnik do 200° C, wysmarowac blache do pieczenia 1 łyzka oleju i prazyc na niej orzechy laskowe przez 10-12 minut, nastepnie odstawic w malej misce do ostygniecia.

Obrac cebule i pokroic w plastry o grubosci 1 cm. Wysmarowac blache reszta oleju, rozlozyc na niej plasterki cebuli i piec przez ok.10 minut raz obracajac.  

Ryz z kasza gryczana umiescic w misce i dodac dressing.

Obrac pomarancze i pokroic w plastry, zebrany sok dodac do ryzu. Umyc i pokroic radicchio i to samo zrobic z ogórkami. Rzodkiewki równiez pokroic- jedna polowa w plasterki, druga w cwiartki.

Radicchio, ogórki, rzodkiewki, orzechy laskowe i cebule dodac do ryzu i kaszy i dobrze wymieszac wszystkie skladniki, dodac pomarańcze i cwiartki rzodkiewek i poczekac chwile, az wszystkie skladniki sie przegryza.

Podawac posypana lekko pieprzem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Sałatka z włoskiego kopru i pomarańczy

Bardzo smaczna, szybka i zdrowa sałatka z włoskiego kopru i pomarańczy. Specjalnego aromatu dodaje jej świeży koper i różowy pieprz.

Składniki na 4 porcje:

• 1 bulwa kopru włoskiego (ok. 400 g)
• 2 czerwone pomarańcze 
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżka różowego pieprzu
• trochę soli morskiej i pieprzu
• świeży koperek

Bulwe kopru wloskiego poszatkowac lub pokroic w cienkie paski. Jedna pomarancze wyfiletowac i zebrac sok, druga pokroic w plasterki. Filety pomaranczy zmieszac z koprem wloskim. 
Z soku z pomaranczy, oliwy, octu, rózowego pierzu i odrobiny soli i czarnego pieprzu zrobic dressing. 
Do salatki mozna tez dodac jeszcze orzeszki piniowe lub pestki granatu jesli stosujemy do dressingu sok z granatu.

Salatke polac dressingiem i przyozdobic plastrami pomaranczy i koprem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Buraczane spaghetti z krewetkami

Szybkie, smaczne danie - zdrowe, pożywne i wbrew pozorom bardzo łatwe w przygotowaniu. Trzy uwagi - dotyczące krewetek, makaronu z buraka i przyprawy baharat znajdują się w poniższym przepisie.

Składniki  dla 4 osób:

• 350 g buraków
• 8 krewetek z pancerzem
• 125 ml jogurtu
• 2 szczypty przyprawy baharat*
• 2 łyżki syropu jabłkowego lub cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól i pieprz
• łodyga świeżego czosnku  lub 2-3 ząbki 
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 3 łodygi estragonu

* przepis na baharat TUTAJ

1. Spiralizer goraco polecam wszystkim, którzy lubia zdrowa zywnosc. Mozna w nim zrobic makaron z wielu warzyw, m.in. z cukinii i buraków.Makaron warzywny mozna tez zrobic zwykla obieraczka, uzywajac jej jak przy obieraniu jablek, lub szatkownica, ale wtedy makaron bedzie troche krótszy.

 2. Do tego dania polecam tygrysie krewetki, gdyz sa wieksze od koktajlowych, dobrze jesli beda swieze, a przynajmniej beda mialy pancerz, gdyz zachowuja wtedy w czasie smazenia swój aromat.   

Buraki obrac i zrobic z nich spaghetti dowolnie wybranym sposobem.Do jogurtu dodac sok z cytryny, sól, pieprz, przyprawe baharat i poslodzic np. syropem jablkowym. Krewetki umyc, pozostawic pancerz,  jesli nie sa wyczyszczone wyciagnac jelito, nastepnie lekko odsunac pancerz i posolic mieso. Tak przygotowane krewetki wlozyc na chwile do miseczki, zalac oliwa i dodac pokrojona lodyge lub rozdrobnione zabki czosnku. Buraczany makaron smazyc przez chwile w oleju, posolic i dodac ocet balsamiczny. Nie smazyc zbyt dlugo, aby byl "al dente". Mozna dodac tez szczypte pieprzu i odrobine poslodzic, jesli ocet nie byl slodki. Krewetki smazyc ok. 1 minuty z dwóch stron bez czosnku, gdy obydwie strony beda podsmazone, dodac czosnek z marynaty i jeszcze przez chwile smazyc alezbyt  dlugo, gdyz mieso zrobi sie gumiaste.

Krewetki podac na buraczanym makaronie, dodac jogurt i przyozdobic swiezym estragonem.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Chrupiące plasterki jabłka

Chrupiące plasterki jabłka smażone w bułce tartej z pestkami dyni. Mogą być deserem, ciepłą kolacją, a nawet słodkim daniem głównym, ponieważ są nie tylko bardzo smaczne, ale i sycące.

Składniki na 4 porcje:

• 4 słodko-kwaśne jabłka 
• 600 ml soku jabłkowego
• 200 ml białego wina wytrawnego
• 2 laski cynamonu
• 4 łyżki cukru
• 60 g bułki tartej
• 60 g mielonych lub siekanych pestek dyni
• kilka łyżek mąki
• 1-2 jajka
• 400 g lodów waniliowych
• masło klarowane (1/2 cm wysokości w patelni)
• 1-2 łyżki cukru pudru

Jablka obrac, wydrazyc gniazda nasienne i porkroic w plastry grubosci ok. 1 cm.

Zagotowac sok z winem, cukrem i cynamonem, dodac plastry jablek i gotowac jeszcze ok. 6 min. 
Jablka przecedzic przez sito, plyn odstawic (podgrzany smakuje jak jablkowy poncz) 
Mielone lub siekane pestki dyni wymieszac z bulka tarta, jablka "wysuszyc" miedzy 2 warstwami recznika papierowego a nastepnie obtoczyc w mace, jajku i mieszance bulki tartej z pestkami dyni. 
Smazyc na zloty kolor, nastepnie polozyc na reczniku papierowym, aby zebrac nadmiar tluszczu.

Posypac cukrem pudrem, podawac np. z lodami waniliowymi i ewentualnie z jablkowym ponczem pozostalym z gotowania jablek.

6DRUKUJ PRZEPIS