Sałatka z dzikim ryżem i pomarańczami

Bardzo smaczna i zdrowa sałatka z dzikiego ryżu, kaszy gryczanej, radicchio, ogórka, pomarańczy i orzechów. Pikantno-miodowy winegret nadaje jej wyjątkowego smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g dzikiego ryżu
• 400 ml 
• bulionu warzywnego
• 100 g kaszy gryczanej
• 60 g orzechów laskowych
• 2 czerwone cebule
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 czerwone pomarańcze
• 1 radicchio
• 1 ogórek
• 6 rzodkiewek

Dressing:

• 2 łyżki białego octu winnego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Najpierw przygotowujemy dressing: mieszamy sos chili w malej misce z octem i sokiem z cytryny. Dodajemy obydwa oleje i dobrze ubijamy, nastepnie dodajemy sos sojowy i doprawiamy do smaku miodem, sola i pieprzem. 

Umyc ryz, podgrzac bulion w rondlu, dodac ryz i gotowac przez 25-30 minut, nastepnie odstawic, aby naciagnal.

Wyplukac kasze gryczana i zagotowac w 250 ml wody ze  szczypta  soli, nastepnie wylaczyc ogien, przykryc garnek i pozostawic na  cieplej plycie ok. 20 min. az wchlonie cala  wode.

Kasze wyplukac na durszlaku i odcedzic, nastepnie smazyc w 1 lyzce oleju, az bedzie chrupiaca.

W tym czasie rozgrzac piekarnik do 200° C, wysmarowac blache do pieczenia 1 łyzka oleju i prazyc na niej orzechy laskowe przez 10-12 minut, nastepnie odstawic w malej misce do ostygniecia.

Obrac cebule i pokroic w plastry o grubosci 1 cm. Wysmarowac blache reszta oleju, rozlozyc na niej plasterki cebuli i piec przez ok.10 minut raz obracajac.  

Ryz z kasza gryczana umiescic w misce i dodac dressing.

Obrac pomarancze i pokroic w plastry, zebrany sok dodac do ryzu. Umyc i pokroic radicchio i to samo zrobic z ogórkami. Rzodkiewki równiez pokroic- jedna polowa w plasterki, druga w cwiartki.

Radicchio, ogórki, rzodkiewki, orzechy laskowe i cebule dodac do ryzu i kaszy i dobrze wymieszac wszystkie skladniki, dodac pomarańcze i cwiartki rzodkiewek i poczekac chwile, az wszystkie skladniki sie przegryza.

Podawac posypana lekko pieprzem.

6 DRUKUJ PRZEPIS