Tarta z gruszką i serem pleśniowym

Połączenie sera pleśniowego i gruszki jest znane i cenione od dawna. Nie wszyscy jednak wiedzą, że doskonale komponuje się również z chudym bekonem, zwłaszcza w różnych zapiekankach, np. w tej tarcie. Doskonale sprawdza się jako ciepła kolacja, jako danie główne z lekką sałatką lub jako przekąska.

Składniki na 4 porcje:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2-3 łyżki wody

Nadzienie:

• 300 g sera pleśniowego np. Saint Albray
• 200 ml śmietany
• 100 ml creme fraiche
• 3 jajka
• 100 g dymki
• 600 g dojrzałych, ale twardych gruszek
• 100 g bekonu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• czarny pieprz

Najpierw przygotowujemy kruche ciasto na spód tarty. 
Wymieszac zimne maslo z maka, dodac jajko, wode i ugniatac ciasto dlonmi a nastepnie zawinac w folie  i wstawic do lodówki na 15-20 minut. Po schlodzeniu rozwalkowac ciasto i ulozyc je w foremce wylozonej papierem do pieczenia i kilkakrotnie nakluc widelcem. Przykryc papierem do pieczenia i wsypac suchy groch, aby ciasto pod obciazeniem upieklo sie równomiernie.

Piec w temp. ok. 180° C przez 10-15 minut.

W tym czasie obrac gruszki, przeciac je na polowe i wyciac gniazda nasienne. Kazda polówke pokroic na 4-5 plastrów.

Ser pokroic równiez w grube plastry. Jajka wymieszac z sola, pieprzem, kwasna i slodka smietana, swiezo starta galka muszkatolowa i skrobia kukurydziana. Dymke pokroic na male kawalki i dodac do masy jajeczno-smietanowej.

Dno tarty wylozyc plastrami gruszki, nastepnie zalac masa jajeczno-smietanowa i ulozyc na niej na zmiane bekon i ser.

Piec w temp. 180° C przez 25-30 minut. Gdy masa jajeczna sie zetnie, tarta jest gotowa.  Ser powinien być złotozólty i niezbyt przypieczony.

Podawac bezposrednio do spozycia.

6 DRUKUJ PRZEPIS