Gazpacho - zupa na upał

Są potrawy tak doskonałe, że nie da się ich już „ulepszyć”. Jedną z nich jest niewątpliwie gazpacho andaluz, mocno schłodzona, orzeźwiająca zupa z pomidorów, ogórka, papryki, cebuli, czosnku, pieczywa, oliwy z oliwek i octu sherry. Jest po prostu idealna na upały. Niektórzy nie bez powodu nazywają ją płynną sałatką, gdyż połączenie świeżych, surowych warzyw z dobrą oliwą z oliwek i doskonałym octem sherry, nasuwa takie skojarzenia.

Składniki na 4 porcje:

• 6 pomidorów (500 g)
• 2-3 ogórki (300 g)
• 1 czerwona papryka (300 g)
• ½ zielonej papryki (150 g)
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2-4 łyżki bułki tartej lub 1 bułka nasączonaj wodą
• 2 łyżki octu sherry
• 4 łyżki oliwy z oliwek 
• ½ l lodowatej wody
• sól, pieprz 

Przyrzadzenie gazpacho jest proste , trwa szybko i trudno zrobic jakis blad, niemniej jednak nalezy pamietac o kilku rzeczach.

Najwiekszym bledem jest zbyt duza ilosc jakiegos skladnika, szczególnie czosnku. Jesli uzyjemy zbyt duzo ogórków, wtedy gazpacho moze byc gorzkie - mozna tego uniknac obierajac je przed zmiksowaniem. 
Gazpacho powinno byc równiez dobrze schlodzone - ale nigdy lodowate. Najlepiej miksowac skladniki z kostkami lodu, ale wtedy trzeba dodac mniej wody.

Pomidory pokroic na cwiartki i wyrzucic pestki.

Obrac ogórki, oczyscic papryke z pestek, obrac czosnek i cebule i wszystko pokroic na kawalki.

Zmiksowac warzywa w blenderze z niewielka iloscia wody aby uzyskac delikatna pastę. Dodac bulke tarta lub odcisnieta czerstwa buleczke i oliwe z oliwek,  ½ litra lodowato zimnej wody i zmiksowac jeszcze raz. Doprawic sola, pieprzem i octem sherry.

Gazpacho podawac bardzo schlodzone, ozdobione niewielka porcja drobno pokrojonych warzyw i ewentualnie olejem z pestek dyni.

6 DRUKUJ PRZEPIS