Pasztet rybny

Doskonały i bardzo prosty pasztet rybny nie tylko na wigilijny stół. Smakuje zawsze, ale prezentuje się lepiej jeśli zastosujemy ryby w różnych kolorach. U mnie raki rzeczne są bardzo popularne i są dostępne w każdym sklepie rybnym, ale można także użyć krewetek lub nawet z nich całkiem zrezygnować. Można także użyć foremek o innych kształtach i dowolnie ułożyć warstwy - w tym wypadku fantazja nie zna granic.

Skladniki na 10 porcji:

• 1 filet z łososia
• 1 filet z okonia
• plastry wędzonego łososia ( ilosc zalezy  od wielkosci foremki)
• garść raków rzecznych lub krewetek
• garść pistacji
• 200 ml śmietany kremowej
• 2 białka 
• koper
• sól, pieprz

Posiekac filet z lososia i zblendowac z 1 bialkiem i odrobina smietany.

Tak samo postepowac z filetem okonia, a nastepnie wlozyc dwie  masy do lodówki na 30 minut. 

Ponownie zblendowac dodajac 2 lyzki smietany do kazdej masy i powtórzyć tak 3 razy, aż 500 g masy rybnej bedzie zawierac około 200 ml smietany. Jeśli smietana zostanie dodana od razu, wówczas masa nie bedzie kremowa po upieczeniu.

Obydwie masy doprawiamy sola i pieprzem, do bialej dodajemy jeszcze koper.

Natluszczona foremke wykladamy pistacjami i plastrami wedzonego lososia i wkladamy do niej kolejne warstwy rybne  wg. uznania, srodkowa warstwe wypelniamy miesem raków  lub krewetkami.

Piec w kapieli wodnej w piekarniku (160° C) przez ok.60 minut. Po wyjeciu przycisnac wierzch deseczka z ciezarem az do nastepnego dnia, aby paszet pozostal zwarty. 

Podajemy na zimno lub lekko cieply.

Inna wersja z innej  foremki.

6 DRUKUJ PRZEPIS