Stek Wagyu Rib Eye z nadziewanymi batatami

Jeden z najsmaczniejszych steków, przygotowany na żeliwnej patelni umieszczonej na grillu, przysmażany na złoty kolor z każdej strony, a następnie grillowany na grillu w strefie pośredniej. Do tego pieczone bataty w stylu meksykańskim.

Składniki dla 4 osób:

• 600 g steku Wagyu Rib Eye*  
• sól w płatkach
• 2 duże bataty (lub ziemniaki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g bekonu
• 3 dymki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 duży pomidor
• 150 g kukurydzy
• 150 g czerwonej fasoli 
• 6 łyżek sosu Texicana Salsa z chili
• 2 łyżeczki przyprawy Taco & Burrito**
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g jogurtu (3,5%)
• 2 szczypty soli
• 2 łyżki szczypiorku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki rzeżuchy

*Stek Rib Eye jest wyciety z przedniej czesci wysokiego zebra. Kawalek można rozpoznać po dobrze widocznym tlustym "oku". Dzieki marmurkowatosci i drobnym osadom tluszczu (tzw. tluszcz  sródmieśniowy ) stek pozostaje bardzo soczysty i aromatyczny podczas grillowania lub pieczenia.

** Przyprawa Taco & Burrito to mieszanka przypraw w stylu meksykanskim, w której sklad wchodza: sól morska, cebula, granulowana czerwona papryka czosnek,chilli, wędzone jalapeno, slodka papryka, oregano, kumin, czarny pieprz i wedzona papryka

Rozgrzac piekarnik do ok. 180 ° C

Bataty natrzeć oliwa z oliwek i owinac folia aluminiowa. Piec przez około 1,5 godziny

Posiekac natke pietruszki i szczypiorek, wymieszac z jogurtem, sola, natka pietruszki i szczypiorkiem, odstawic do lodówki.

Pokroic dymke i pomidory i pomidory, drobno posiekac czosnek. Bekon pokroic w kostke i smazyc na patelni, az bedzie chrupiacy. Dodac do bekonu dymke i czosnek i smazyc przez kolejne 3-4 minuty. Nastepnie dodac koncentrat pomidorowy, pomidory, fasole, kukuryde, mieszanke przypraw, sos Texicana Salsa i sok z cytryny. Dusic na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Rozgrzac patelnie na grillu, smazyc stek po obu stronach przez ok. 2 minuty do uzyskania zlotego koloru, nastepnie umiescic stek w posrednim obszarze grilla na ruszcie i grillowac do uzyskania preferowanego  stopnia wysmazenia. W tym wypadku byl krwisty (medium rare - temperatura rdzenia 50° C) bardziej wysmazone potrzebuja wiecej czasu i wyzsza temperature.

Gotowy stek pokroic i posypac sola w platkach. Mieso jest tak doskonale, ze nie potrzebuje innych przypraw.

Upieczone bataty przekroic i wypelnic nadzieniem.

Steki podawac z nadziewanymi batatami polanymi jogurtem i posypane rzezucha.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 09.10.2019 TUTAJ