Kurczak w sosie estragonowym z kurkami

Bardzo proste, szybkie i smaczne danie - pierś kurczaka w sosie estragonowym ze smażonymi kurkami.

Składniki dla 4 osób:

• 4 piersi kurczaka z kością
• 5 szalotek
• 1-2 gałązki estragonu
• 2 łyżki octu estragonowego
• 3 łyżki wermutu (np.Noilly Prat)
• 200 ml bulionu z kurczaka
• 200 ml śmietany
• creme fraiche
• trochę soku z cytryny
• sól
• cukier

Kurki:

• 200 g kurek
• 1 łyżka liści estragonu
• sól, pieprz
• trochę soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1-2 łyżki oleju z pestek winogron

Posolone i posypane pieprzem piersi z kurczaka smazyc na masle i oleju z pestek winogron na zloty kolor.  Rozpoczac od strony ze skóra. Obrac szalotki i drobno pokroic w kostke. 

Podgrzac maslo i olej z pestek winogron w naczyniu zaroodpornym i podsmazyc szalotki,  dodac ocet estragonowy, wermut, smietane i bulion i wszystko wymieszac. Umiescic w sosie usmazone piersi z kurczaka i dusic przez 15-20 minut na srednim ogniu. 

W miedzyczasie posiekac drobno estragon i dodac do kurczaków pod koniec duszenia wraz z creme fraiche. Doprawic solą, sokiem z cytryny i szczypta cukru.

Kurki wyczyscic, wieksze pokroic. Rozgrzac olej z pestek winogron i maslo na patelni i smazyc grzyby przez 4-5 minut. Doprawic sola, pieprzem i odrobina soku z cytryny. Na koniec dodac oskubane liscie estragonu i troche masla.

Kurczaka polac sosem i udekorowac kurkami. Podawac z chrupiaca bagietka i bialym winem np. burgundem.

6 DRUKUJ PRZEPIS