Domowa pizza z potrójnym serem i szynką parmeńską

Bardzo smaczna pizza z trzema rodzajami sera: mozzarellą, serem pecorino (sycylijski owczy ser) i edamskim. Do tego rukola i cienkie plasterki szynki parmeńskiej.

Składniki na 2-3 pizze:

• 500 g mąki typ 405 lub 550
• ½ kostki drożdży
• trochę cukru
• ok. 300 ml wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli

Sos pomidorowy:

• 400 g pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka zielonej części czosnku lub 1 ząbek czosnku
• 1 dymka
• 1 papryczka chili
• sól, cukier

Nadzienie:

• 70 g sera edamskiego
• 70 g sera pecorino lub podobnego
• 1 kulka mozzarelli
• trochę oliwy z oliwek
• po 1 łyżce tymianku, rozmarynu i szałwii
• szczypta czarnego pieprzu
• 1 pęczek rukoli
• trochę soku z cytryny
• biały krem balsamiczny
• szynka: parmeńska, serrano lub podobna

Ciasto najlepiej zrobic dzien wczesniej.
Pokruszyc drozdze i wymieszac z odrobina cukru i wody, a nastepnie odstawic na kilka minut. Make zmieszac z sola w misce, dodac rozpuszczone drozdze. Wyrabiac za pomoca robota kuchennego, stopniowo dodajac wode. Ciasto jest dobre, jesli odchodzi od brzegów i nie kruszy sie ani nie skleja. W razie potrzeby dodac troche wiecej wody lub maki. Przykryc ciasto i odstawic na noc do lodówki.

Nastepnego dnia wlac pomidory z puszki z sokiem do miski i rozgniesc je tluczkiem do ziemniaków. Dymkę, zielona czesc czosnku i chili posiekac, dodac do pomidorów, posolic i pocukrzyc i wszystko razem wymieszać.

Posypac powierzchnie do walkowania maka,  ponownie energicznie zagniesc ciasto i podzielic na 2-3 czesci. Ciasto cienko rozwalkowac i posmarowac  sosem pomidorowym pozostawiajac ok. 1 cm wolnego miejsca od brzegu.

Ser pecorino zetrzec bardzo drobno, ser edamski mozna zetrzec troche grubiej, mozarelle pokroic w plasterki lub kostke. Ustawic piekarnik na najwyzsza temperature.

Pizze posypac najpierw serem pecorino, potem edamskim a  na wierzch ulozyc plasterki mozzarelli i posypac mieszanka ziól. Polac odrobina oliwy z oliwek, aby ziola  sie nie przypalily w razie pieczenia.

Pizze piec na blasze lub kamieniu do pizzy przez ok. 8-10 minut, az brzegi beda brazowe, a spód chrupiacy.

Umyc rukole i doprawic oliwa z oliwek, bialym kremem balsamicznym, sokiem z cytryny i odrobina soli. Wyjac pizze z piekarnika i wylozyc rukola i cienko pokrojona szynka.

Podawac pizze lekko posypana swiezo zmielonym czarnym pieprzem.

6 DRUKUJ PRZEPIS