Obiad z grilla

Latem często grillujemy, bo na grillu można przygotować także tradycyjne dania. Tym razem był to rumsztyk z szaszłykami owocowo-warzywnymi i gremolatą. Oprócz szaszłyków warzywnych grillować można także gruszki, brzoskwinie, ananasa czy melona – każdy z tych owoców świetnie komponuje się z mięsem.

Składniki dla 4 osób:

• 450 g rumsztyku
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• sól morska
• oliwa z oliwek lub olej ziołowy
• 1 kromka suchego chleba mieszanego
• 2 łyżki panko lub bułki tartej

Szaszłyki warzywno-owocowe:

• 1 żółta cukinia
• 1 zielona cukinia
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 10 pimientos
• 8 brązowych pieczarek
• 2 czerwone cebule
• 1 brzoskwinia
• 1/2 ananasa
• 1 gruszka
• szczypta łagodnego proszku chili
• oliwa z oliwek lub olej ziołowy

Gremolata:

• 2 pęczki pietruszki
• 1 cytryna
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli

Poczekac az rumsztyk osiagnie temperature pokojowa i posmarowac mieso oliwa lub olejem ziolowym. Polozyc rumsztyk w calosci na grilla i w zaleznosci od grubosci grillowac ze wszystkich stron przez ok. 25 minut na srednim ogniu. Sprawdzac temperature  rdzenia miesa za pomoca termometru do pieczenia. Na stek medium wystarcza 50-54° C , w zaleznosci od tego, czy stek ma byc bardziej krwisty czy bardziej wysmazony temperatura powinna byc nizsza lub wyzsza.

Jednoczesnie pokroic chleb na male kawałki i opiec na patelni bez tłuszczu. Na koniec dodac bulke tarta. 

Gdy mieso osiagnie odpowiednia termerature w srodku,  zdjac je z grilla, posolic, inne przyprawy zmiazdzyc w mozdzierzu i wmasowac równiez w mieso. Poczekac  chwile, az mieso "wciagnie" przyprawy.

W miedzyczasie przygotowac szaszlyki. Umyc wszystkie skladniki, obrac w razie potrzeby i pokroic na male, w miare takie same kawalki. Nakladac na szpikulce, w zaleznosci od peferencji moga t byc same warzywa lu warzywa z wybranym owocem. Z owoców najlepiej nagaja sie do tego gruszki, ananasy, brzoskwinie lub melon. Posmarowac szaszlyki odrobina oliwy lub oleju ziolowego  i grillowac przez ok. 4-5 minut, nastepnie posypac proszkiem chili.

Mozna tez grillowac polówki gruszki bez gniazd nasiennych i brzoskwini bez pestki.

Na koniec przygotowac gremolate. Umyc i grubo posiekac natke pietruszki. Umyc cytryne i delikatnie obrac skórke, mozliwie bez bialej czesci. Czosnek obrac i pokroic w kostke. Wszystkie przygotowane skladniki ulozyc na desce i posiekac. Dodawac po odrobinie oliwy z oliwek, aby masa uzyskala gladka konsystencje. Gremolata pod zadnym pozorem nie powinna stac sie zbyt tlusta, aby mozna bylo posypac nia mieso.

Gremolata bardzo dobrze komponuje sie równiez z gotowanym jajkiem lub ryba.

Rumsztyk pokroić w plastry i posypac okruchami chleba. Podawac z gremolata i szaszlykami warzywnymi.

Do  grillowanego miesa, ryb lub warzyw preferuje wlasny, domowy olej ziolowy. W zamknietej butelce przechowuje  sie przez kilka tygodni w lodówce, z czasem nabiera nawet lepszego aromatu.

Przepis na olej do grilla TUTAJ

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 25.07.2020  TUTAJ