Sałatka z fasolą i krewetkami

Bardzo smaczna sałatka z fasolką szparagową, smażonymi ziemniakami i krewetkami, z lekko owocową nutą w postaci gruszki i czerwonych porzeczek, dopełniona dużą ilością świeżego koperku i winegretem miodowo-cytrynowym. Niezwykła kompozycja smakowa.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg fasolki szparagowej
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 500 g krewetek bez skorupek
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka chili
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, cukier
• 1 duża gruszka
• 100 g czerwonych porzeczek
• 1/2 pęczka koperku

Miodowo-cytrusowy winegret:

• 2 pomarańcze
• 1 cytryna
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka białego kremu balsamicznego 
• 1 łyżka miodu akacjowego
• sól

Oczyscic fasole i pokroic na male kawalki, gotowac  w osolonej wodzie przez co najmniej 10 minut, a nastepnie namoczyc w lodowatej wodzie i odcedzic.

Obrac ziemniaki i pokroic w drobna kostke. Ugotowac w osolonej wodzie, krótko oplukac i odcedzic. Na patelni rozgrzac oliwe i smazyc ziemniaki, az beda chrupiace. Na koniec dodac troche soli.

Gruszke obrać i wydrazyc, a miazsz pokroic w kostke. Zerwac porzeczki z lodyg i umyc.

Do fasoli dodac usmazone ziemniaki, gruszke i porzeczki.

Usunac jelta z krewetek i przekroic wzdluz na pól. Rozgrzac oliwe z oliwek i smazyc krewetki przez 3-4 minuty wraz ze zmiazdzonym zabkiem czosnku i papryczka chili. Na koniec dodac troche soli i cukru.

Przygotowac winegret - wycisnac pomarancze, sok wymieszac z oliwa z oliwek, doprawic miodem, sokiem z cytryny, starta skórka z cytryny i kremem balsamicznym.

Oczyścić i grubo pokroic nozyczkami koperek. Wszystkie przygotowane składniki przelozyc do duzej miski i wymieszac z winegret i koperkiem.

Do salatki pasuje doskonale chrupiaca kromka chleba z sadzonym jajkiem.

6 DRUKUJ PRZEPIS