Owoce w rumie

Żadna nalewka nie smakuje tak dobrze, jak owoce w rumie. Przygotowanie jest bardzo proste, choć zajmuje dużo czasu w zależności od rodzaju wybranych owoców, ale późną jesienią zostajemy nagrodzeni nie tylko wspaniałym trunkiem, ale i owocami, które pasują  do wielu deserów.

Składniki na kazde 500 g owoców:

• 250 g cukru
• 500 ml rumu min. 54%

Na wstepie kilka ogólnych wskazówek. 

Do owoców w rumie najbardziej nadaja sie sloje kamionkowe  lub szklane o poj. 4-5 litrów. Musza miec szczelna przykrywke i nie moga miec pekniec. 

Stosujemy tylko dojrzale, swieze sezonowe owoce, dobrej jakosci, bez stluczen. Wszystkie musza byc umyte i bardzo dokladnie wysuszone.

Najczesciej zaczynamy w maju lub czerwcu od truskawek, kazdy nastepny rodzaj owoców  wkladamy do sloja  co 6 tyg. tak wiec moze to nawet trwac kilka miesiecy.

Ogólne proporcje  sa nastepujace: 

na kazde 500 g owoców bierzemy 250 g cukru i 500 ml rumu 54%. Wyjatkiem jest pierwszy rodzaj owoców - wtedy bierzemy taka sama ilosc  cukru. Rum musi calkowicie pokrywac owoce.

Slój przechowujemy w ciemnym i chlodnym miejscu, co kilka dni sprawdzamy, czy owoce sa wystarczajaco pokryte rumem i ewentualnie dolewamy rumu w razie potrzeby.

Pierwszy rodzaj owoców posypac cukrem i odstawic na 3 godziny. Nastepnie wsypac do sloja i zalac rumem, uwazajac, aby pokrywal wszystkie owoce  co najmniej 2 cm. Aby zapobiec wyplywaniu owoców przylozyc je talerzykiem lub spodkiem a nastepnie zamknac slój. Owoce musza dojrzewac 6 tygodni zanim wlozymy nastepna warstwe. W miedzyczasie zagladac  co kilka dni i jesli poziom rumu sie obnizy, dolac tyle, aby znowu pkrywal owoce 2 cm.

Od czasu do czasu mozna równiez delikatnie zamieszac, aby cukier lepiej sie rozpuscil, ale robic to ostroznie, aby owoce sie nie rozpadaly. 

Co 6 tygodni dodawac nastepne owoce z taka sama iloscia rumu i polowa cukru np. 250 g malin, 250 ml rumu i 125 g cukru. Wyjatkiem sa wisnie, do wisni dodajemy taka sama ilosc cukru.

4 tygodnie po dodaniu ostatnich owoców dolac jeszcze ok. 300 ml rumu.

Jak przygotowac owoce?

Truskawki - bez korzonków, w calosci lub wieksze pokroic

Wisnie, czeresnie - bez korzonków, z pestkami lub wydrazone

Brzoskwinie, morele - obrac skórke, przepolowic lub pokroic na mniejsze kawalki, usunac pestke

Winogrona, agrest - przekluc kilka razy

Mirabelki, sliwki, renklody - przepolowic i usunac pestke

Gruszki - obrac, pocwiatkowac, wyciac gniazdo nasienne, przekroic cwiartki na pól

Ananas - obrac, pokroic w krazki lub kawalki

Pigwa - przepolowic, wyciac nasiona, ew. pokroic na mniejsze kawalki

Kiwi - obrac, pokroic w plastry, ew. jeszcze przepolowic

Gotowe owoce w rumie przechowuja sie 6-8 miesiecy. Rum uzywamy do koktajli i drinków na cieplo i zimno, owoce maja wszechstronne zastosowanie. Smakuja z szampanem, jako dodatek do lodów i wielu innych deserów, do ciast lub po prostu same, bez dodatków sa niezastapione.

Przelane z rumem do malych ozdobnych buteleczek lub sloików sa doskonalym prezentem, szczególnie w okresie zimowym.

6 DRUKUJ PRZEPIS