Dwukrotnie smażona wieprzowina z woka

Wieprzowina smażona z różnymi warzywami to proste i bardzo smaczne danie kuchni azjatyckiej. Typowo azjatyckie przyprawy zapewniają prawdziwą eksplozję smaków i sprawiają, że to szybkie danie smakuje właściwie każdemu. Przyrządzenie w woku trwa bardzo krótko, za to  marynowanie mięsa zajmuje 2 godziny, ale w tym czasie można bez problemu przygotować wszystkie składniki, ponieważ jak to bywa w kuchni chińskiej, większość pracy to siekanie warzyw. 

Składniki na 4 porcje:

• 2 steki z karkówki
• 2,5 łyżki oleju arachidowego
• 2 łyżki mirinu (wina ryżowego) lub białego słodkiego wina
• 1 kawałek imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka chili
• 100 ml rosołu z kurczaka lub warzyw
• sól, pieprz
• 6 grzybów shiitake
• 2 czerwone cebule
• 1 marchewka
• 2 garście młodego szpinaku
• 0,5 limonki
• 0,5 ananasa
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 100 ml bulionu
• trochę prażonego oleju sezamowego

Doprawić steki z karkówki solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej arachidowy i smażyć steki z po ok. 2 minuty z każdej strony. Dodać bulion i mirin i odstawić patelnię. Steki pozostawić w marynacie na 2 godziny.

Drobno posiekać czosnek, imbir i chili.

Rozgrzać olej arachidowy w woku lub wysokiej patelni, czosnek, imbir i chili krótko podsmażyć.

Po 2 godzinach wyjąć mięso z marynaty, osuszyć i pokroić w paski w poprzek włókna mięśniowego. Odstawić marynatę na później.

Oczyścić grzyby shiitake i usunąć szypułki, kapelusze pokroić.

Marchewki obrać i pokroić na drobne wiórki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie paski. Umyć i osuszyć szpinak. Ananasa obrać i pokroić w kostkę. Wycisnąć limonkę.

Do imbiru, czosnku i chili dodać mięso, pieczarki, marchewkę i cebulę i lekko podsmażyć, cały czas mieszając. Dodać bulion, pozostałą marynatę i trochę sosu sojowego. Zmniejszyć ogień i gotować przez 3 minuty.

Na koniec dodać ananasa i szpinak i krótko podgrzać. Doprawić olejem sezamowym i sokiem z limonki. W razie potrzeby dodać trochę sosu sojowego.

Kto lubi, może dodać do dania smażone papryczki chili. W tym celu rozgrzać olej arachidowy na patelni i krótko smażyć papryczki chili z dodatkiem czosnku, cukru i bulionu.

Danie z woka podawać z ryżem basmati ugotowanym z solą i kilkoma plasterkami imbiru.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Danie Dnia na Smakerze 12.03.2022 TUTAJ