Laab Moo to tradycyjna tajska sałatka, którą u nas można uznać za pełnowartościowy posiłek. Jej bazą jest dowolny rodzaj mięsa, w Tajlandii najczesciej to wieprzowina, ja użyłam wołowiny, sosu sojowego zamiast sosu rybnego i galangalu zamiast imbiru. Jako warzywa stosujemy wszystko, co mamy w lodówce. Jeśli nie mamy bazylii tajskiej, możemy zastąpić ją miętą. Laab tradycyjnie serwuje się z kleistym ryżem.
Składniki dla 4 osób:
- 150 g ugotowanej (mrożonej) soi
- 2 czerwone cebule
- 1 czerwona szpiczasta papryka
- 100 g groszku cukrowego
- 1 kawałek galangalu lub imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki olej z prażonego sezamu
- 1,5 łyżki oleju z nieprażonego sezamu
- 1 limonka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1,5 łyżki syropu klonowego
- 300 g mielonej wołowiny
- olej arachidowy
- sól, pieprz
- 2 liście limonki kaffir
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 300 g ugotowanego ryżu basmati lub do sushi
- 1 mała sałata rzymska
- 1 pęczek kolendry
- 2 gałązki bazylii tajskiej
Ugotowac i ostudzic ryz. Oleje sezamowe wlac do miski, dodac sok z limonki, sos sojowy, syrop klonowy i dressing dobrze wymieszac. Rozmrozić soję i ewentualnie oddzielic od straków. Cebule obrac i drobno pokroic. Papryke i groszek cukrowy pokroic w paski, groszek krótko sparzyc w osolonej wodzie. Trawe cytrynowa przekroic kilka razy i energicznie wyklepac.
Galangal i czosnek obrac i drobno posiekac. Chili drobno pokroic i wszystki wlozyc do miski z sosem winegret i wymieszac. Odstawic na kilka minut do naciagniecia.
Rozgrzac troche oleju arachidowego na patelni i smazyc mieso mielone, doprawic sola i pieprzem, dodac liscie limonki kaffir i trawe cytrynowa.
Wymieszac usmazona wolowine z pozostalymi skladnikami i winegretem. Ponownie doprawic salatkę sosem sojowym lub sokiem z limonki i ulozyc na niej duza porcje listków kolendry i tajskiej bazylii (lub miety)
Podawac na cieplo lub zimno w nastepujacy sposób: wylozyc miske liscmi salaty rzymskiej, ulozyc na niej salatke wraz z liscmi kolendry i bazylii. Uformowac z ryzu male kulki i ulozyc na boku. Kto chce, moze dodac osobno sos chili.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz