Zimowy gruszkowy Bellini

Bellini to klasyczny włoski koktajl z puree ze świeżej brzoskwini i szampana. Moja zimowa a zarazem świąteczna wersja to gruszkowy Bellini. Syrop gruszkowy z zimowymi przyprawami i imbirem można przygotować wcześniej. A do niego bezalkoholowy szampan, który jest idealną bezalkoholową alternatywą, a jeśli ktoś ma ochotę na wersję alkoholową, dodaje do niego szampana lub ginu.

Składniki:

Domowy syrop gruszkowo-imbirowy (ok. 500 ml)

• 750 ml bezpośredniego soku gruszkowego
• 75 g cukru trzcinowego lub zwykłego
• 2 małe gruszki o twardym miąższu
• 15 g świeżego imbiru, pokrojonego w plasterki
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 6 kapsułek kardamonu
• 2 gwiazdki anyżu lub laska cynamonu
• 1/2 ekologicznej cytryny (sok i skórka)

Bellini:

• syrop gruszkowy
• szampan lub 2 cl ginu / bezalkoholowy szampan

Dekoracja /na szklankę:

• 1 plasterek gruszki
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 plasterek świeżego imbiru
• 1 gwiazdka anyżu lub laska cynamonu
• kostki lodu

Najpierw przygotowac syrop z gruszki i imbiru.

Sok gruszkowy zagotowac z cukrem trzcinowym w rondelku ciagle mieszajac, az cukier się rozpusci. Obrac gruszki, usunac gniazda nasienne i pokroic na polówki  lub cwiartki. 

Do soku dodac gruszki, plasterki imbiru, lodygi rozmarynu, nasiona kardamonu, gwiazdki anyżu oraz sok i skórke z cytryny i gotować wszystko do uzyskania syropu przez ok.15 minut na srednim ogniu, ciagle mieszajac.

Ostroznie wyjąc z syropu kawalki gruszek, przecedzic syrop i wlac ponownie do rondelka

Wlozyc gruszki z powrotem do syropu i wszystko zmiksowac recznym blenderem tak, aby ugotowane gruszki calkowicie polaczyly sie z syropem

Wlac syrop do czystej, wysterylizowanej butelki, zakrecic i pozostawic do calkowitego ostygniecia. Jesli po przyrzadzeniu koktajlu zostanie troche syropu, mozna go przechiwac w lodówce do 14 dni.

Przygotowac gruszkowe Bellini. Wlozyc kilka kostek lodu do duzego kieliszka, wlac 4 cl syropu gruszkowego i dla wariantu z alkoholem dodac szampana lub 3 cl ginu.

Do wariantu bezalkoholowego dodac bezalkoholowego szampana i obydwa warianty podac z duszonym plasterkiem gruszki, 1 plasterkiem swiezego imbiru, 1 galazka rozmarynu i gwiazdka anyzu.

Gruszkowego Bellini mozna wzbogacic smakowo (udusic jeszcze kilka kawalków gruszek w syropie) a nastepnie podac je do dojrzalych lub plesniowych serów  Takie gruszki smakuja równiez z gulaszem z dziczyzny lub z pieczona gesia.

6 DRUKUJ PRZEPIS