Szaszłyk z łososia z żółtym ryżem i sosem pomidorowym

Idealne, proste, szybkie i zdrowe danie. Aby w pełni docenić jego smak i wartości odżywcze, polecam stosować organiczne warzywa, świeżego ananasa (nie z puszki) i dobrego łososia. Kupując go nalezy zwrócić uwagę na pochodzenie: preferowane są Atlantyk i Pacyfik. Jednakże odradzam dzikiego łososia z północno-zachodniego Pacyfiku lub Morza Bałtyckiego lub łososia hodowanego w pobliżu Chile. Jeśli decydujemy się  na łososia hodowlanego, warto wybrać łososia z etykietą ekologiczną. Ekologiczna hodowla łososia jest szczególnie popularna w Norwegii, Szkocji i Irlandii. 

Składniki dla 4 osób:

Szaszłyk:

• 200 g świeżego fileta z łososia, bez skóry
• 0,5 średniej cukinii
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,3 świeżego ananasa
• 1 duża papryczka pepperoni lub chili

Żółty ryż:

• 2 szklanki ryżu basmati
• 0,5 pęczka dymki
• 0,3 łyżki kurkumy
• 0,5 łyżki masła
• sól, cukier
• oliwa z oliwek

Sos pomidorowy:

• 1 łyżka cukru
• 300 ml soku pomidorowego
• 0,5 marakui
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta chili w proszku lub świeżej papryczki chili
• sól

Najwiecej czasu zajmuje przygotowanie skladników szaszlyków. Umyc fileta z lososia,  osuszyc, oczyscic z ewentualnych osci i pokroic w kostke. Umyc warzywa, cukinie pokroic w grube plasterki,  obrac papryke i ananasa i podzielic je na kawalki wielkosci kesa. Pokroic równiez papryczke chili z nasionami lub bez nasion na kawalki.

Wszystkie przygotowane skladniki nalozyc na szpikulec do szaszłyków w preferowanej ilosci i kolejnosci.

Gdy ryz i sos beda gotowe, smazyc szaszlyki na oliwie z oliwek przez 3-4 minuty. Posolic i posypac chili w proszku.

Przygotowac ryz. Zagoowac ryz basmati (praktyczna zasada: 1 czesc ryzu, 2 czesci wody) w osolonej wodzie. Przykryc garnek, zmniejszyc ogien do minimum i czekac przez ok. 15 minut az ryz napecznieje.. W miedzyczasie oczyscic dymke i pokroic ja w pierscienie. Na patelni rozgrzac oliwe z oliwek i smazyc na niej dymke przez 2-3 minuty i posolic. Wymieszac ugotowany ryz z kurkuma i maslem i dodac smazona dymke. 

Przygotowac sos pomidorowy. Do rondelka wsypac cukier i karmelizowac go do jasnobrazowego koloru (nie dluzej). Zalac go sokiem pomidorowym i zmniejszyc ogien.  Aby sos byl wyjatkowo aromatyczny dodac miazsz z marakui wraz z nasionami. Posolic, dodac szczypte soli i odrobinę chili i poczekac, az sos lekko sie zagotuje. Na koniec dodac oliwe z oliwek.

Szaszlyki podawac na talerzach z zóltym ryzem i sosem.

6 DRUKUJ PRZEPIS