Domowy makaron z kurczakiem i oliwą chili

Szybki, smaczny i prosty obiad, który ma trzy zalety: makaron robimy tylko z trzech składników, bez wałkowania i używania maszyny, po prostu obcinamy kawałki ciasta nożyczkami. Drugą zaletą jest szybkie przygotowanie piersi z kurczaka, a trzecią olej chili, który przygotowany w większej ilości można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni i jest doskonałym dodatkiem do wielu dań lub marynaty.

Składniki na makaron dla 4 osób:

• 500 g mąki pszennej typ 405
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• alternatywnie: 1 jajko na 100 g mąki pszennej

Kurczak:

• 500 g piersi z kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 1 kawałek imbiru
• 4 łyżki sosu sojowego
• olej roślinny

Olej chili:

• 0,5 pęczka dymki
• 3 świeże papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki prażonych nasion sezamu
• 5 łyżek oleju sezamowego
• 5 łyżek oleju z prażonego sezamu

Do miski wsypac make, wode i sól i dobrze wyrabiac przez ok. 5 minut. Jesli wolimy makaron z jajkiem stosujemy proporcje 1 jajko na 100 g maki.

Ciasto przykryc lub zawinac w folie spozywcza i odstawic na ok. pól godziny.

W tym czasie piers z kurczaka umyc, osuszyc i pokroic na male kawalki.

Obrac i zetrzec czosnek i imbir,  zalac sosem sojowym i wymieszac. Odlac polowe marynaty i odstawic. Druga polowa marynaty zalac kawałki kurczaka i dobrze wymieszac. Odstawic na kilka minut.

Nastepnie przygotowac olej chili. Umyc i oczyscic papryczki chili oraz dymke i pokroic w cienkie krazki. Obrac czosnek i drobno posiekac. Przygotowane skladniki umiescic w zaroodpornej misce. W małym garnku rozgrzac olej sezamowy i prazony olej sezamowy na duzym ogniu i natychmiast wlac jeszcze wrzacy do miski z przyprawami i pozostawic do ostygniecia. Dodac nasiona sezamu.

Rozgrzac odrobine oleju roslinnego na duzej patelni i smazyc marynowane kawalki kurczaka przez 4 minuty, az uzyskaja zloty kolor. Na koniec wlac druga polowe marynaty.

W tym czasie zagotowac w duzym garnku osolona wode. Z ciasta makaronowego odcinac nozyczkami podluzne kawalki i wrzucac je bezposrednio do gotujacej sie wody. Gotowac makaron, az wyplynie na powierzchnie (ok. 3 minuty). Wypróbowac jeden kawalek, w razie potrzeby wydluzyc czas gotowania o 1-2 minuty.

Makaron wyjac z garnka lyzka cedzakowa i dodac do kawalków kurczaka na patelni. Wszystko dobrze wymieszac.

Makaron z kurczakiem wyłozyc na talerz i posypac listkami kolendry. Dodac garsc pasków ogórka i skropic całosc olejem chili.

6  DRUKUJ PRZEPIS