Klopsiki z makaronem ryżowym'

Szybkie danie jednogarnkowe w greckim stylu. Zachowuje swój specyficzny smak i aromat, jeśli będziemy przestrzegać pewnych zasad. Po pierwsze, klopsiki przygotowywane są bez jajek i bułki, dzięki czemu zachowują oryginalny smak mięsa, wzbogacony świeżymi ziołami, cebulą, czosnkiem i cytryną. Makaron ryżowy, znany jako orzo, risoni albo kritharaki, sam bez specjalnego smaku, wchłania smak i aromat sosu oraz dodatków, co nadaje potrawie niezwykłych walorów.  

Składniki na 4 porcje:

• 500 g mieszanego mięsa mielonego
• 500 g makaronu ryżowego
• 800 ml bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku
• 2 czerwone cebule
• 3 gałązki tymianku
• 2 gałązki oregano
• 1 ekologiczna cytryna
• 1 cukinia
• trochę oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1 pojemnik ricotty
• prażone orzeszki piniowe
• rukola

Obrac czosnek i drobno posiekac. Polowe cebuli pokroic w drobna kostke i smazyc na odrobinie oleju w sredniej temperaturze, az beda przezroczyste. Tymianek i oregano oderwac od lodyzek i drobno posiekac.

Umyc cytryne i zetrzec skórke. W misce wymieszac mieso mielone z posmazonym czosnkiem i cebula, odrobina skórki z cytryny (reszte zostawic do dekoracji) oraz polowa tymianku i oregano. Doprawic sola i pieprzem.

Zwilzonymi rekami formowac klopsiki wielkosci orzecha wloskiego. W naczyniu zaroodpornym rozgrzac oliwe z oliwek i smazyc klopsiki na zloty kolor (moga byc w srodku jeszcze surowe, aby pózniej wsiaknely wieceju sosu) nastepnie wyjac je z garnka i odstawic na chwile.

Obrac i pokroic reszte  cebuli. Cukinie przekroic wzdluz na pól i pokroic na duze kawalki.

Do garnka po klopsikach wlac odrobine oliwy z oliwek i na delikatnym ogniu podsmazyc cukinie i cebule. Doprawic sola i pieprzem. Dodac makaron ryzowy i podsmazyc. Zalac bulionem warzywnym i dodac reszte tymianku i oregano. Gotowac makaron pod przykryciem, az wchlonie prawie calkowicie bulion. Zajmuje to ok. 8 minut.

Na koniec dodac 2-3 czubate lyzki ricotty, wszystko dobrze wymieszac, wlozyc klopsiki z powrotem do garnka i dusic kilka minut pod przykryciem.

Rozlozyc makaron ryzowy na talerzach, ulozyc na nim po 3 klopsiki,  udekorowac rukola, prazonymi orzeszkami piniowymi i porcja ricotty i posypac reszta skórki cytrynowej.

6 DRUKUJ PRZEPIS