Domowy ketchup

Domowy ketchup, jak wszystkie domowe wyroby, ma dwie zalety – nie musimy używać tak dużej ilości cukru, jaka jest w ketchupie kupionym w sklepie i kreujemy go wedlug własnego smaku, bez zbędnych chemikaliów.

Składniki na ok. 400 g ketchupu:

• 600 g dojrzałych pomidorów
• 1 duża czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 laska cynamonu
• 2 owoce anyżu gwiaździstego
• 75 ml czerwonego octu winnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 40 g cukru trzcinowego 
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Pomidory umyc i pocwiartowac, cebule i czosnek  obrac i posiekac.

Zmiksować pomidory, cebule i czosnek i gotowac wraz z przyprawami przez 30 minut, czesto mieszajac.

Nastepnie przecedzic  przez drobne  sitko, dodac cukier, ocet i koncentrat pomidorowy i gotowac przez kolejne 10 minut.

Wymieszac skrobie kukurydziana w zimnej wodzie, dodac do pomidorów i doprowadzic do wrzenia.

Wlac goracy ketchup do wyparzonych sloików.

Do przechowywania uzywam stosunkowo malych sloików, gdyz  ketchup nie posiada zadnych  srodków konserwujacych i nalezy go nie tylko przechowywac w lodówce, ale i szybko zuzyc.

6 DRUKUJ PRZEPIS