Grzyby shiitake ze szpinakiem

Niezwykłe połączenie grzybów shiitake smażonych z czerwonymi pomarańczami, podane na ryżu basmati ze szpinakiem i imbirem. Prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki na 4 porcje:

• 20 średnich grzybów shiitake
• 2 organiczne czerwone pomarańcze
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki czerwonego octu balsamicznego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• 1 mała szalotka
• 1 mała główka czosnku
• 1 łyżka posiekanej papryki chili
• 200 ml wody
• 1 limonka
• olej słonecznikowy
• cukier

Szpinak:

• 1 kg świeżego szpinaku
• gałka muszkatołow
• cukier
• sól
• oliwa z oliwek

Ryż basmati:

• 3 filiżanki ryżu basmati
• 3-4 plasterki imbiru
• 1-2 szalotki
• sól

Wyskrobac skórke z organicznej pomaranczy i wycisnac z niej sok. Pokroic w drobna kostke szalotke, imbir i chili, przepolowic  czosnek. Wyczyscic  grzyby wilgotna szmatka i usunac lodygi.

Rozgrzac olej slonecznikowy na patelni i podsmazyc grzyby. Dodac czosnek, chili, imbir i szalotki i wymieszac z grzybami. Zmniejszyc ogien o polowe, dodac skórke pomaranczy, soku pomaranczowy i wode. Mozna takze dodac polówki pomaranczy dla aromatu. 

Nastepnie dodac sos ostrygowy, czerwony ocet balsamiczny i sos sojowy. Wszystko  dusic na srednim ogniu przez 5 do 6 minut, ewentualnie dolac troche wody. Doprawić sokiem z limonki i cukrem.

Zagotowac ryz  basmati z podwójna ilościa wody i szczypta soli. Pokroic imbir i szalotki i dodac  do ryzu. Zmniejszyc temperature do minimum, przykryc garnek i gotowac przez około 15 minut.

Szpinak dokladnie umyc i usunac grubsze lodygi.  Podgrzac oliwe lub olej słonecznikowy w  woku lub  wysokiej patelni,  wlozyc liscie szpinaku i podgrzewac, az sie zapadna. Wtedy dodac kolejna porcję szpinaku i powtarzac proces, az caly  szpinak zostanie zuzyty. Doprawic szpinak sola, cukrem i odrobina gałki muszkatolowej. Na koniec dodac troche oliwy z oliwek.

Ulozyc ryz na talerzu i umiescic na nim szpinak i grzyby shiitake. Skropic wszystko odrobina plynu ze smazonych grzybów.

6 DRUKUJ PRZEPIS