Sycylijskie rolady (Involtini)

Involtini alla siciliana czyli rolady sycylijskie w oryginalnej wersji składają się z cienkich plastrów cielęciny i są wypełnione sosem beszamelowym, szynką, serem pokrojonym w kostkę, orzeszkami pinii i bułką tartą. W mojej wersji cienko pokrojone roladki wołowe faszerowane są szynką i suszonymi pomidorami a podawane są z biało-czerwonym sosem i sałatą.

Składniki dla 4 osób:

• 8 cienkich plasterków rumpsteaka
• 8 cienkich plasterków gotowanej szynki
• 8 suszonych pomidorów
• olej rzepakowy
• sól, pieprz
• 1 gałązka tymianku i rozmarynu
• 1 ząbek czosnku

Czerwony sos:

• 3 łyżki cukru
• 400 g siekanych pomidorów
• 1 łyżka octu malinowego
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Biały sos:

• 200 ml słodkiej śmietany
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól

Usunac grubsze warstwy tluszczu z plastrów rumpsteaków, doprawic sola i pieprzem po obu stronach, wylozyc  ½ plasterka gotowanej szynki i 1 suszonym pomidorem. Zwinac, spiac wykalaczka i smazyc  4-5 minut na oleju z czosnkiem i ziolami.

W miedzyczasie przygotowac czerwony sos. 
Cukier karmelizowac w rondelku  do jasnobrazowego koloru. Dodac pokrojone pomidory, ocet malinowy i chili, gotowac przez 5 minut na malym ogniu. Na koniec dodac oliwe z oliwek.

Bialy sos. Zredukowac smietane o polowe, nastepnie doprawic ja odrobina soli i galki muszkatolowej.

Involtini podawac z czerwonym i bialym sosem i salata.

6 DRUKUJ PRZEPIS