- 4 filiżanki ryżu basmati
- 4 plastry imbiru
- 1/2 ananasa
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 2 łodygi rabarbaru
- 10 średnich boczniaków
- 6 łodyg zielonych szparagów
- 50 g orzeszków piniowych
- 1 łyżka masła
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- 1 pęczek świeżej mięty
Rabarbarowy sos winegret:
- 1/2 l soku z rabarbaru
- 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
- szczypta soli
- szczypta cukru
Umyc ryz i zagotowac z taka sama ilościa wody, odrobina soli i plasterkami imbiru. Po wrzeniu zmniejszyc temperature do najnizszego ustawienia i gotowac az do calkowitego wyparowania wody.
Rabarbar pokroic na spore kawalki, szparagi obrac w dolnej czesci i równiez pokroic. Nastepnie pokroic ananasa i boczniaki. Orzeszki piniowe uprazyc na patelni bez tluszczu.
Zmiazdzyc w mozdzierzu 2 rodzaje pieprzu, ziele angielskie i wszystko wymieszac.
Rozgrzac oliwe z oliwek z odrobina masla w 3 patelniach. W pierwszej patelni usmazyc kawalki ananasa az ich krawedzie beda lekko brazowe przy czam posypac ananasy mieszanka pieprzu i odrobina cukru.
W drugiej patelni smazyc szparagi, po ok. 2 minutach dodac rabarbar i smazyc przez nastepne 2 minuty, posolic i posypac odrobina cukru.
Na trzeciej patelni usmazyc boczniaki, posolic, mozna do nich dodac pokrojone zielone "listki" mlodego czosnku, jesli mamy pod reka.
Podgrzac sok z rabarbaru i gotujac zredukowac jego ilosc do ok. 6 lyzek (z 0,5 l soku). Osudzic i wymieszac z olejem orzechowym. W razie potrzeby dodac do smaku sól i cukier.
Ryz przelozyc na duzy talerz, dodac do niego wszystkie usmazone skladniki i wymieszac z sosem winegret. Posypac orzeszkami piniowymi.
Przed podaniem posypac posiekana swieza mieta.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz