Naleśniki na maślance z flambirowanymi truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, jednym z moich ulubionych dań z truskawkami są naleśniki na maślance z kremem pomarańczowym i oczywiście flambirowanymi truskawkami z odrobiną zielonego pieprzu. Do flambirowania użyłam pastis, ale mozna oczywiscie  wybrac inny rodzaj alkoholu.

Składniki na 4 osoby:

Naleśniki:

• 150 g mąki typ 405
• 250 ml letniej maślanki
• 3 całe jajka
• 2 żółtka
• 2 białka 
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub miąższ z 0,5 laski wanilii
• klarowane masło

Truskawki:

• 500 g truskawek
• 3 łyżki pastis lub innego alkoholu
• 1 łyżka zielonego pieprzu
• klarowane masło

Krem:

• 2 pojemniki kwaśnej śmietany
• 1 organiczna pomarańcza
• 1 łyżka syropu klonowego
• delikatna oliwa z oliwek
• 2 gałązki mięty

Ubic bialka z 2 jajek z odrobiną cukru na sztywna piane. Umiescic zóltka i pozostale jajka w misce i dobrze wymieszac z maka, maslanks, cukrem i wanilia. Delikatnie wmieszac ubite bialka, a nastepnie odstawic ciasto na 20 minut.

Na malej patelni rozgrzac maslo klarowane i smazyc male, grube nalesniki na zloty kolor.

W miedzyczasie umyc i pokroic truskawki na pól i wlozyc do miski, poslodzic i odstawic na 20 minut. Lekko posiekac zielony pieprz i dodac do truskawek. Na patelni rozgrzac troche masla klarowanego. Umiescic truskawki na patelni i podsmazyc Wlac pastis, podpalic i krótko flambirowac nastepniewlozyc truskawki z powrotem do miski aby nabraly aromatu.

Wlac smietane do miski i mieszac, az bedzie gladka. Umyc i osuszyc pomarancze. Zetrzec skórke i wycisnacj sok i dodac do smietany, oslodzic syropem klonowym lub cukrem i doprawic odrobina oliwy z oliwek. Liscie miety pokroic na kawalki i dodac do smietany.

Ulozyc 2 lub 3 nalesniki na talerzu i podac z truskawkami i smietana.

6 DRUKUJ PRZEPIS