Sałatka śledziowa

Sałatkę śledziową można przyrządzić na kilka sposobów, ten jest trochę czasochłonny ze względu na przygotowanie składników, ale niepowtarzalny jej smak to wynagradza.

Składniki na 2 porcje:

• 8 filetów śledziowych 
• 2 ziemniaki
• 2 średnie buraki
• 1/2 świeżego ogórka
• 1 cebula
• 1/2 pęczka koperku
• 250 g chudego jogurtu 
• 2 łyżki majonezu
• sól i pieprz
• kminek

Ziemniaki i buraki ugotowac osobno w osolonej wodzie z odrobina kminku, a następnie obrac, pokroic w kostke a buraki dodatkowo marynowac ok. godziny w oleju z odrobina soli, pieprzu i cukru. 

Sledzie pokroic na male kawalki. Pocwiartowac ogórka, lyzeczka wydlubac nasiona i równiez pokroic w kostke. Cebule obrac, pokroic w kostke i smazyc przez 2-3 minuty, az bedzie klarowna.

Wlozyc wszystkie skladniki do miski i wymieszac. Dodac jogurt, majonez i trochę sosu sledziowego, a następnie przyprawic sola i pieprzem.

Drobno posiekac koperek i dodac do salatki. Odstawic salatke na 1-2 godziny, podawac schlodzona.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Karp na niebiesko z żółtymi burakami

Delikatny i aromatyczny karp na niebiesko z żółtymi burakami i ziemniakami z masłem chrzanowym. Idealne danie nie tylko na świąteczny stół. Oczywiście buraki można zastąpić czerwonymi, ja wybrałam żółte ze względu na kompozycję kolorystyczną, poza tym mają też nieco łagodniejszy smak i przez to lepiej harmonizują z karpiem.

Skladniki na 2 porcje:

• 2 kawałki karpia
• 100 ml octu jabłkowego
• 400 ml wody
• 1 liść laurowy
• 100 g brukwi
• szczypta soli
• 2 szczypty cukru
• 2 cebule
• kilka  goździków
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

Buraki z dressingiem:

• 4 średnie żółte buraki lub inne
• 100 ml oleju z ostu
• 50 ml octu jabłkowego
• 1 łyżeczka  musztardy
• 1 mała cebula
• 1 łyżka szczypiorku
• 1 łyżka kapusty kiszonej
• 1 łyżka pestek dyni
• sól i pieprz

Ziemniaki z masłem chrzanowym:

• 400 g ziemniaków
• 1 łyżka świeżo startego chrzanu
• 1 łyżka masła

Najpierw przygotowac aromatyczny  wywar. Obrac brukiew i cebule i pokroic w kostke lub pierscienie. Do duzego garnka wlac wode, dodać brukiew, ocet jablkowy, przyprawy i doprowadzic wywar do wrzenia. Gotowac przez ok. 10 minut, nastepnie zmniejszyc ogien i wlozyc do wywaru kawalki karpia. Ryba musi naciagnac na wolnym ogniu przez 15 minut w goracym bulionie, nie mozna jednak dopuscic do zagotowania, temperatura musi wynosic ponizej 70° C.

Dodatkowe informacje o kolorowych burakach TUTAJ 

Oczyscic buraki i piec w piekarniku przez 30 minut. W tym czasie przygotowac dressing. Pokroic bardzo drobno cebule, szczypiorek,  kapuste i posiekać nasiona dyni. Nastepnie wlozycje do zakrecanego sloika razem z olejem, octem, musztarda, sola i pieprzem. Szczelnie zakrecic sloik i mocno nim wstrzasac, az wszystko sie dobrze wymiesza. Wyjac buraki z piekarnika, obrac i pokroic na kawalki. Polac dressingiem i odstawic, aby naciagnely.

W miedzyczasie ugotowac ziemniaki. Zrumienic maslo na patelni i dodac swiezo utarty chrzan. Wlozyc ugotowane ziemniaki do miseczki i polac je maslem chrzanowym.

Ulozyc jeszcze ciepłego karpia na burakach i podac z ziemniakami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Szybki obiad - kurczak z porem

W 25 minut można wyczarować smaczny i pożywny obiad z zaledwie kilku składników - piersi kurczaka, pora, pieczarek i makaronu.

Składniki na 2 porcje:

• 200 g makaronu tagliatelle
• 300 g piersi kurczaka
• 400 g pora
• 120 g pieczarek
• 4 dymki
• 2 łyżka bulionu wołowego w proszku
• szczypta soli

Pokroic wszystkie skladniki na male kawalki. Smazyc dymke przez kilka minut, dodac piers z kurczaka, połowe proszku bulionu wolowego, szczypte soli i smazyc dalsze 10 minut. W tym samym czasie ugotowac makaron.

Gdy mieso bedzie złotobrazowe, dodac pory, pieczarki, reszte proszku bulionu wolowego i ew. odrobine soli (bulion zawiera  równiez sól). Aby uzyskac nieco wiecej sosu, mozna dodac odrobine wody. Wszystko dusic jeszcze ok. 7 minut.

Przed podaniem dodac do miesa makaron i wszystko wymieszac.

 6 DRUKUJ PRZEPIS

Wrap z kurczakiem i awokado

Wrap w stylu amerykańskiego burrito, czyli jest większy i bogatszy niż klasyczne meksykańskie burrito. Podstawowe składniki to kurczak, awokado, pomidor, papryka, sałata i kiełki oraz sos musztardowy. Wszystko to tworzy pyszne danie z dużą ilością białka z kurczaka, zdrowego tłuszczu z awokado i dużą ilością witamin i z łatwością zastępuje obiad lub kolację.

Składniki na 6 wrapów:                

• 1 pierś kurczaka (ok. 180 g)
• ½  limonki lub cytryny
• 1 ząbeku czosnku
• ½ łyżeczki chili w proszku
• 100 g sałaty  
• 1 papryka
• 2 pomidory
• 1 awokado
•  ½ puszki czerwonej fasoli
• garść rukoli
• garść dowolnych kiełków
• 6 tortilli  np. pełnoziarnistych 
• sól i pieprz

Sos musztardowy:

• 50 g majonezu
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 1 mała czerwona cebula

Przygotowac marynate: wymieszac sok z polowy limonki z dodatkiem chilli w proszku i zmiazdzonego czosnku. Pokroic kurczaka na male kawalki i wlozyc do marynaty. Podgrzac troche oleju na patelni i smazyc kurczaka do zarumienia. Odstawic do ostygniecia. W tym czasie umyc i dokladnie wysuszyc salate. (Dzieki suchym lisciom   salaty tortilla nie zwilgotnieje tak szybko). Odsaczyc  fasole i wyplukac, obrac awokado, pokroic i doprawic sola, pieprzem i cytryna.

Czerona cebule pokroic na bardzo drobne kawalki i wymieszac z musztarda i majonezem. Opcjonalnie mozna dodac kilka kropel soku z cytryny i lyzeczke miodu.                   

Platy tortilli przygotowac wg. instrukcji, ulozyc na nich najpierw suche liscie salaty a nastepnie wszystkie pozostale skladniki i zwinac.

Swiezy wrap smakuje najlepiej, mozna go jednak równiez zawinac w alufolie i zabrac ze soba np. do pracy.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Smażony karp z sosem tatarskim

Nieco inna wersja smażonego karpia, która nie tylko dobrze smakuje na stole wigilijnym. Karp smażony na maśle z ziołami, podawany na sałatce z marynowaną dynią i doprawiony sosem tatarskim.

Składniki na 2 porcje:

• 200 g roszpunki lub innej sałaty
• ½ jabłka
• 100 ml soku z czarnej  porzeczki
• 100 ml oleju rzepakowego
• trochę świeżo tartego chrzanu
• 80 g marynowanej dyni
• 2 filety z karpia
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 ząbek czosnku

Sos tatarski:

• 150 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka musztardy
• trochę sosu Worcester
• sok z ½ cytryny
• trochę oleju chili
• 1 jajko
• sól, pieprz
• szczypiorek

Dokladnie umyc i osuszyc salate. Jablko pokroic w  drobna kostke. Przygotowac  dressing: wymieszac swiezo starty chrzan, olej rzepakowy, sok z czarnej porzeczki, kostki jablkowe i odrobinę soku z marynowanej dyni,  doprawic sola i pieprzem. Ulozyc sałate i marynowana dynie na talerzu i polac dressingiem.

Najpierw podsmazyc zewnetrzna strone filetów na oleju, nastepnie dodać kawalek masla, rozmaryn, tymianek i zabek czosnku. Obrócic filety i smazyc, az beda chrupiace.

Ugotowac jajko na miekko (żółtko musi być jeszcze płynne) i umieścic w wysokim pojemniku. Zblendowac a następnie powoli dodać olej rzepakowy i blendowac ponownie az uzyskamy kremowa  konsystencje, podobna do majonezu. Dodac musztarde, sos Worcester, sok z cytryny, olej chili, sól, pieprz i jeszcze chwile  blendowac. Na koniec wymieszac z drobno posiekanym szczypiorkiem.

Ulozyc czesc sałaty z dynia na talerzu, nalozyc na nia filety z karpia i polac schlodzonym sosem tatarskim.

 6 DRUKUJ PRZEPIS

Wszechstronna pasta buraczana

Pasta z buraków smakuje nie tylko jako pasta do chrupiącego pieczywa, ale może być również stosowana jako dip do warzyw, do placków ziemniaczanych lub z cukinii, do pieczonych ziemniaków lub do makaronu jako pesto. Jest składnikiem pierogów buraczanych z sosem gruszkowo-serowym (na bazie gorgonzoli). Inną opcją byłoby dodanie jej do sałatki śledziowej. We wszystkich postaciach jest smaczna, zdrowa i do jej wykonania potrzebujemy maksymalnie 5 minut.

Skladniki na 4 porcje:

• 100 g pestek słonecznika
• 150 g surowych buraków
• 50 ml oliwy z oliwek 
• 50 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka chrzanu lub musztardy 
• 3 łyżeczki miodu
• sok z 1 cytryny lub limetki
• 1 dymka (tylko cebulka)
• 3 gałązki pietruszki
• sól morska
• czarny pieprz

Namoczyc pestki slonecznika w wodzie przez  co najmniej 3 godziny lub przez noc. Obrac buraki i pokroic na male kawalki, posiekac  dymke. Wszystko zblendowac z olejami,  chrzanem. miodem, sokiem z limonki i pietruszka. Doprawic do smaku sola i pieprzem.

W zamknietym sloiczku przechowuje sie w lodówce do 3 dni.

Pasta z buraków smakuje nie tylko jako smarowidlo do chrupiacego pieczywa, ale ma wszestronne zastosowanie np. jako dip do warzyw, z plackami ziemniaczanymi lub z cukinii, z pieczonymi ziemniakami lub z makaronem jako pesto. Jest skladnikiem knedli buraczanych z  sosem gruszkowo-serowym, mozna ja takze dodac do salatki ze sledzi.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Jajka w sosie musztardowym

Niezwykle proste, szybkie i bardzo smaczne danie. Jajka w delikatnym sosie musztardowym z chrupiącą natką pietruszki i cytrynową panierką.

Skladniki na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• 8 ekologicznych jajek
• ocet, sól
• pęczek pietruszki
• olej roślinny
• 1 cytryna (organiczna)
• 2 łyżki panierki panko  lub bułki tartej
• 250 ml jogurtu (1% tłuszczu) 
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g średnio  ostrej musztardy

Obrac  i ugotowac ziemniaki. Nakluc  szersze konce  jajek i gotowac je z sola i odrobina octu przez około 6 minut. 

Umyc pietruszke i dokladnie wysuszyc. Podgrzac olej roslinny, dodac pietruszkę i smazyc na glebokim tłuszczu przez okolo 30 sekund, a nastepnie osuszyc ja na papierze kuchennym.

Na patelni teflonowej smazyc panierke bez tluszczu, a nastepnie wymieszac z odrobina startej skórki cytrynowej.

Jogurt, maslo i musztarde delikatnie podgrzac na malym ogniu, wymieszac skladniki, az powstanie gladki sos. Sos nie moze byc zbyt goracy.

Wlac odrobine sosu na talerz, umiescic  jedno lub dwa jajka w sosie i posolic. Na koniec ulozyc na jajku panierke i smazona pietruszke. Podawac z ziemniakami.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Pasta z bakłażana

Pasta z bakłażana to prawdopodobnie jedna z najsmaczniejszych past, obok guacamole i hummusu. Ma wyjątkowy śródziemnomorski smak i dobrze komponuje się nie tylko z chrupiącym pieczywem, ale także z makaronem zamiast pesto.

Skladniki na 2 porcje:

• 1 bakłażan
• 2 ząbki czosnku
• 5 suszonych pomidorów
• 3 łodygi bazylii
• 1 cytryna
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Myjemy baklazana, kroimy wzdluz i skrapiamy oliwa. Kladziemy go na blasze wylozonej papierem do pieczenia (skórką w dół) i pieczemy w temp.180° C przez 10-12 minut. W miedzyczasie obieramy czosnek i wyciskamy cytryne.

Wszystkie skladniki oprócz suszonych pomidorów miksujemy i doprawiamy sola i pieprzem.  W miedzyczasie krótko moczymy suszone pomidory w cieplej wodzie, wyciskamy i drobno siekamy. Następnie mieszamy z pasta.

Podajemy z chrupiacym pieczywem lub zamiast pesto do makaronu.

6 DRUKUJ PRZEPIS

Spaghetti alla carbonara

Oryginalny włoski przepis na spaghetti carbonara, łatwy, szybki i bardzo smaczny posiłek.

Skladniki na 4 porcje:

• 400 g cienkiego spaghetti
• 150 g dojrzewającego boczku lub pancetta
• 80 g parmezanu
• 4 świeże organiczne jajka
• 1 ząbek czosnku
• trochę wody z gotowania makaronu lub śmietany
• liście bazylii
• 1 łyżka masła
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Pokroic boczek na drobne paski i smazyc na oliwie z oliwek az bedzie chrupiacy. Wyjac z patelni, osuszyc na papierowym reczniku i umiescic w misce. Czosnek pokroic bardzo drobno i smazyc przez chwile.

Zetrzeć parmezan i umiescic w duzej misce z jajkami. Dobrze wymieszac składniki i doprawic do smaku gałlka muszkatolowa, sola i pieprzem.

Ugotowac spaghetti "al dente" w duzej ilosci solonej wody, wyjac z garnka i odstawic na kilka sekund, aby ostygly, gdyz jesli makaron jest zbyt goracy, mieszanka jajek i parmezanu moze sie sciac.

Nastepnie dodac spaghetti do mieszanki jaj i parmezanu i odrobine goracej wody, w której gotowalismy  makaron lub smietane (aby makaron nie byl zbyt suchy) boczek, czosnek i troche masla.

Wszystko dokladnie wymieszac i dodac swieze listki bazylii.

6 DRUKUJ PRZEPIS