Imbirowo-pomarańczowe ciasteczka

Rzadko inspiruję się przepisem i od razu decyduję się go wypróbować. Tak było w przypadku imbirowych ciasteczek z przepisu Terwol.

Moja intuicja i składniki mówiły mi, że muszą wspaniale smakować. I tak było, jestem zachwycona efektem, ale nie byłabym sobą, gdybym przy okazji trochę nie zmodyfikowała przepisu. Tak więc najpierw powstały ciasteczka z przepisu, a pózniej nieco inna wersja - ciasteczka nadziewane pomarańczową marmoladą. Efekt był równie rewelacyjny jak w pierwszym przypadku.

Składniki na 30 ciasteczek:

• 300 g mąki
• 100 g cukru
• 1 paczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka organicznej pomarańczy
• kawałek świeżego imbiru (ok. 15 g)
• 30 g kandyzowanego imbiru
• 200 g miękkiego masła
• 200 g pomarańczowej marmolady

Wymieszc make, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, obrac imbir i drobno zetrzec. Dodac do maki razem z maslem, skórka pomaranczowa, dobno posiekanym kandyzowanym imbirem i 2 lyzkami wody.  Wyrobic gladkie ciasto, jesli to konieczne, dodac jeszcze trochę wody.

Zawinac w folie i wstawic do lodówki na co najmniej godzine.

Rozgrzac piekarnik do 160° C.

Schlodzone ciasto podzielic na dwie czesci, rozwalkowac  i wyciac ciastka dowolnymi foremkami i umiescic na blasze wylozonej papierem do pieczenia.

Piec na srodkowym poziomie w temp. 160° C przez ok. 10-15 minut, az ciastka beda zlotobrazowe.

Do nadzienia podgrzac  dzem pomaranczowy i odstawic z ognia.

Posmarowac ciasteczko 1 lyzeczka dzemu i przykryc je drugim ciastkiem.

Gotowe ciasteczka mozna posypac  cukrem pudrem i najlepiej przechowywac w puszce.

6 DRUKUJ PRZEPIS