Przegrzebki na sposób normandzki

Przegrzebki, zwane też muszlami św. Jakuba, sa prawdziwym rarytasem nie tylko w Normandii, gdzie można je łowić od października do maja. Typowo normandzki sposób polega na przyrządzaniu w sosie śmietanowym z szalotką, czosnkiem i calvadosem z tego regionu.

Składniki dla 2 osób:

• 8 świeżych przegrzebków
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• masło do smażenia
• olej do smażenia
• wywar rybny
• 2 łyżki creme fraiche
• 200 ml (20 cl) calvadosu

Posiekac czosnek i szalotke, smazyc na masle z dodatkiem odrobiny oleju, równolegle przygotowac wywar rybny, jesli  nie mamy gotowego. Cebule zalac calvadosem, nastepnie dodac wywar rybny i creme fraiche.

Przegrzebki  smazyc na osobnej patelni po 2 minuty z obydwu stron, nastepnie zalac sosem i podgrzac przez chwile.

Jesli posiadamy muszle, mozemy  je umyc, wysuszyc i podawac w nich przegrzybki z sosem.

Przyrzadzone w ten sposób przegrzebki smakuja z salata lub chrupiaca bagietka.

6 DRUKUJ PRZEPIS