Domowa panna cotta z sosem z czarnego bzu

Klasyczny deser – aromatyczna panna cotta czyli „gotowana śmietana” z równie aromatycznym sosem z czarnego bzu i jabłek. Owoce czarnego bzu są nie tylko smaczne, ale i mają wiele właściwości leczniczych.

Składniki dla 4 osób:

• 500 ml śmietany
• 70 g cukru
• 1 laska cynamonu
• 1 laska wanilii
• 1 anyż gwiazdkowy
• skórka z ½ cytryny
• 2 płatki żelatyny
• 2 korzenne herbatniki
• kilka liści mięty

Sos z czarnego bzu:

• 2 łyżki cukru
• 200 ml soku pomarańczowego
• 500 ml soku z czarnego bzu
• skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka miodu
• 1 średnie jabłko
• trochę skrobi kukurydzianej

Na umiarkowanym ogniu gotowac 10 minut smietane z cukrem, cynamonem, wanilia, anyzem i skórka cytrynowa,  nastepnie usunac przyprawy i odstawic plyn do ostygniecia.

Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie, wycisnac i wymieszac ze smietana. Mase wlac do malych foremek, przykryc i wstawic do lodówki na co najmniej 5 godzin do zastygniecia. Nastepnie poluzowac krem goracym nozem, foremki zanurzyc krótko w goracej wodzie, a nastepnie przelozyc krem na talerz. 
Osobiscie preferuje w miare miekka panna cotta, jesli wolimy bardziej stezona, nalezy dodac wiecej platków zelatyny.

Cukier karmelizowac w rondelku, dodac sok pomaranczowy i sok z czarnego bzu, skórke pomaranczowa i miód. Gotowac na najmniejszym ogniu przez 15 minut.

W tym czasie obrac jablko, posiekac na drobne kawaleczki i dodac do plynu. Na koniec wymieszac skrobie z odrobina soku i dodawac stopniowo do plynu az uzyskamy lekko kremowa konsystencje.

Pokruszyc herbatniki korzenne i smazyc przez chwile na patelni bez tluszczu, liscie miety drobno posiekac.

Przed podaniem wlac sos na talerz z panna cotta i posypac ja pokruszonymi herbatnikami  i posiekanymi listkami miety.

Z soku z czarnego bzu mozna zrobic cudowny drink na dlugie jesienne wieczory.

Wlewamy do szklanki lyzke miodu, dodajemy skórke z cytryny, 100 cl grappy i sok z czarnego bzu.

6 DRUKUJ PRZEPIS