Warzywne placki i puree z marchwi

Ta wersja placków warzywnych najbardziej smakuje mojej rodzinie. Mało mąki, dużo warzyw i aromatycznych przypraw – to jej sekret.

Składniki na 8-10 sztuk:

• 1 średni ziemniak
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 mała bulwa włoskiego kopru
• 2 marchewki
• 1 mała cukinia
• ½ brokułu
• 3 dymki
• 1 czubata łyżeczka kurkumy
• 1 ekologiczna cytryna
• sól, pieprz
• cukier
• gałka muszkatołowa
• olej słonecznikowy
• oliwa z oliwek

Puree marchewkowe:

• 4 średniej wielkości marchewki
• 200 ml soku z marchwi
• trochę wody
• 1 kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
• 1 papryczka chili
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Obrac i ugotowac ziemniaki, a nastepnie wlozyc je do miski i zmiazdzyc. Oczyscic warzywa, w razie potrzeby obrac.. Pokroic koper wloski, marchewke, cukinie i dymke na cienkie plasterki, podzielic brokuly na male rózyczki i przepolowic.

Dodac przygotowane warzywa do ziemniaków, nastepnie jajka i make ziemniaczana.  Doprawic cukrem, galka muszkatolowa, kurkuma i skórka z cytryny, a nastepnie dobrze zagniesc. Uformowac z masy plaskie klopsiki lub talary. 
Rozgrzac oliwe i olej slonecznikowy na patelni i smazyc placki az spód stanie sie brazowy i stabilny. Przekrecic na druga strone, zmniejszyc ogien i smazyc przez nastepne 5-6 minut. Mozna dodac ziola i czosnek do patelni dla uzyskania lepszego smaku.

Placki doskonale smakuja z marchewkowym puree.

Obrac marchewki i imbir i pokroic w plastry. Wlozyc do rondla z sokiem z marchwi, chili i odrobina wody i gotowac do miekkosci. Odcedzic i zebrac płyn. Usunac imbir i chili. Zblendowac marchewke dodajac sukcesywnie plyn w którym sie gotowala, az nabierze kremowej konsystencji. Doprawić puree galka muszkatołową, sola i pieprzem.

Wyjac placki z patelni, odtłuscic je na papierze kuchennym i podac z marchewkowym puree. Kto lubi, moze posypac wszystko posiekana natka pietruszki.

Placki smakuja równiez na zimno.

6 DRUKUJ PRZEPIS