Łosoś z warzywami i specjalnym sosem

Łosoś od lat jest naszą rybą wigilijną. Jeśli nie jest hodowlany i pochodzi możliwie z Alaski, jest jedną z najzdrowszych ryb, o niesamowitym smaku i wielu możliwościach przygotowania. Na tegoroczną Wigilię wypróbowałam już własny przepis – smazonego i pieczonego łososia na warzywach, z białym sosem na bazie śmietany, białego wina i parmezanu. W sumie prawdziwy festiwal smaków i jednocześnie niezwykle lekkostrawne danie. 

Składniki na 3 porcje:

• 600 g fileta z łososia
• sól, pieprz
• 2 brokuły
• 1 cukinia
• 3 marchewki
• kilka małych kolorowych papryczek
• oliwa z oliwek
• włoskie zioła
• trochę parmezanu
• kilka ząbków czosnku

Sos do ryby:

• 1 cebula
• 100 ml białego wytrawnego wina
• sól, pieprz
• 150 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżka parmezanu

Jesli sprzedawca nie odkroil skóry z fileta, zrobic to delikatnie, pokroic fileta na tyle porcji, ile potrzebujemy, doprawic je sola i pieprzem i odstawic na jakis czas.

W tym czasie umyc i przygotowac warzywa.

Warzywa pokroic na kawalki, male papryczki moga pozostac w calosci, foremke wysmarowac oliwa z oliwek i wymieszac w niej wszystkie warzywa.

Mieszanke warzyw doprawic sola, wloskimi ziolami, startym parmezanem i dodac drobno posiekany czosnek. Polac oliwa z oliwek i piec przez ok. 20 min w temp. 200° C

W tym czasie podsmazyc na oliwie z oliwek porcje lososia z obydwu stron i pozostawic jeszcze 2 minuty na patelni. Nastepnie ulozyc lososia na warzywach i piec w tej samej temperaturze jeszcze ok.15-20 minut.

W tym czasie przygotowac sos. Cebule pokrojona w kostke podsmazyc na zloty kolor, zalac bialym wytrawnym winem i poczekac, az plyn wyparuje. Doprawic sola i pieprzem, dodac smietane, lyzeczke musztardy i lyzke startego parmezanu.

Gotowac 5 minut i przecedzic przez sitko. Kto chce moze podac sos z cebula, bedzie wtedy bardziej gesty.

Rybe podac na warzywach, polana bialym sosem. Sos doskonale pasuje do innych dan, nie tylko warzywnych.

6 DRUKUJ PRZEPIS