Ale ciacho!

 

Bez przesady mozna powiedziec, ze kreacje francuskich cukierników sa znane na calym swiecie. Prawie wszystkie najpopularniejsze ciastka powstaly lub zostaly zmodyfikowane we Francji i nie ma znaczenia czy jestesmy w Nowym Jorku, w Las Vegas, w Hong-Kongu czy gdzies w Europie - zawsze mozemy byc pewni, ze nasze ulubione francuskie ciastko nalezy do asortymentu cukierni, hotelowej lub innej restauracji. Kreatywnosc francuskich mistrzów kuchni nie zna granic i istnieje w miedzyczasie wiele wersji klasycznych odmian ciastek.

W Paryzu do moich ulubionych cukierni nalezy Angelina, nie tylko dzieki jej niepowtarzalnemu stylowi i ciekawej historii, ale przede wszystkim ze wzgledu na wypieki o niezwyklym smaku. Oprócz klasycznych odmian ciastek, Angelina oferuje w kazdym sezonie nowe kreacje bazujace na klasyce lub calkiem nowe, czesto stworzone na specjalna okolicznosc. Przez lata zbieralam zdjecia najciekawszych okazów i powstal z tego maly leksykon slodkosci, który byc moze bedzie dla niektórych inspiracja.

Éclair. Podobnie jak croissant, eklerka nalezy do najpopularniejszych francuskich wypieków z ciasta parzonego o podluznym ksztalcie, wypelnionego kremem do ciasta i zwienczonego czekoladowa polewa. Klasyczne eklerki sa wykonane z kremu waniliowego i czekoladowej polewy, ale mozna je równiez wypelnic innymi rodzajami smietany - bita smietana, kremem ​​chiboust, nadzieniem owocowym lub purée z kasztanów. Mozna je posypac róznymi rodzajami lukru, a takze ozdobic dodatkami dekoracyjnymi.

Galette des Rois to wariant ciasta na Trzech Króli, które jest powszechne we Francji, Belgii, Luksemburgu i kraju Saary w Niemczech. Zwyczajowo zapieka sie w galette mala (porcelanowa) figurke zwaną fève.Ten, kto znajdzie postac (lub fasole) w swoim kawalku ciasta, zostaje ukoronowany tekturowa koroną i jest królem dnia. Istnieją zasadniczo dwa rodzaje „Galette des Rois”, la brioche (ciasto drozdzowe) i galette feuilletée (ciasto francuskie). Galette z ciasta francuskiego jest szczególnie popularna w pólnocnej Francji. Istnieja tam rózne warianty :„sucha” galette (Galette sèche) z ciasta francuskiego tylko z cukrem i galette z ciasta francuskiego z kremem migdalowym (frangipane), nazwana na czesc Marchese Muzio Frangipani.

Macarons. Niezwykle popularne we Francji, w wielu kolorach i smakach, na bazie bezy, wykonanej z bialek jaj, proszku migdalowego, cukru i barwnika spozywczego. Lekkie i delikatne na zewnatrz, ale wilgotne i ciagnace w srodku, francuskie makaroniki mozna przygotowac z róznymi nadzieniami, takimi jak czekoladowy ganasz, krem ​​​​lub dzem, umieszczanym miedzy ciasteczkami.

Mille-feuille doslownie oznacza „tysiac arkuszy” i odnosi sie do ciasta wielowarstwowego. Tradycyjnie sklada się z trzech warstw ciasta francuskiego z dwiema warstwami kremu, chociaz istnieja ciastka skladajace sie  z mniejszej lub wiekszej liczby warstw. Wierzchnia warstwa mille-feuille jest zwykle posypana cukrem pudrem lub glazurowana bialymi (lukier) i brazowymi (czekolada) paskami, które sa nastepnie "czesane", aby stworzyc wzór. Mozna je równiez przekladac innymi nadzieniami, takimi jak bita smietana, pasta orzechowa i swieze owoce, najcześciej sa to truskawki lub maliny.

Mont-Blanc to najbardziej popularne ciasto w cukierni Angelina. Receptura została stworzona na poczatku XX wieku przez cukierników Angeliny i od tego czasu pozostaje niezmieniona. Chrupiaca i wytrawna beza francuska pod gladka kremowa kopula z lekkiej bitej smietany, pokryta kasztanowym wermiszelem. Jej ksztalt był najwyrazniej inspirowany modna kobieca fryzura w tamtych czasach: eleganckim, krótkim kwadratowym bobem.

Opéra to ciasto z dodatkiem syropu kawowego i kremu kawowego.To klasyczny francuski deser z warstw migdalowego biszkoptu który nasaczany jest syropem kawowym i przekladany czekoladowym ganaszem i kremem kawowym zanim zostanie polany czekolada. Tradycyjnie słowo „Opera” jest napisane na polewie czekoladowej.

Paris-Brest to ciastko z ciasta parzonego wypelnionego kremem o smaku pralinowym, karmelizowanymi orzechami laskowymi i pasta z orzechów laskowych. Ksztaltem przypomina kolo rowerowe dla upamietnienia wyscigu rowerowego Paryz-Brzesc-Paryz.

St.Honoré to ciastko z ptysiów. Nazwane na czesc francuskiego patrona piekarzy i cukierników, sklada sie z ciasta francuskiego zwienczonego pierscieniem z ciasta parzonego i malych ptysiów zanurzonych w karmelizowanym cukrze. Podstawa jest tradycyjnie wykonana z kremu chiboust i wykonczona bita smietana.

Tarteau citron to ciastko z nadzieniem o smaku cytrynowym. Najczesciej tarta cytrynowa doskonale laczy kwaskowy smak cytryny i limonki z kremowa i rozplywajaca sie konsystencja.

Antoinette

Choc Africain

Délice Vanille

Douceur Abricot Pistache

Éclair Vanille

Éclair chocolat 

Éclair caramel au beurre salé

Éclair Tonic

Été à Paris

Flore

Forêt Rouge

Fraisier 

Galette chocó-marron

Galette des rois

Louise 

Macaron individuel

Macarons mini

Millefeuille

Millefeuille praliné

Monceau

Mont-Blanc

Mont Blanc Griotte

Mont-Blanc abricot et au fruit de la passion

Mont-Blanc au caramel 

Mont-Blanc Pistache

Mont-Blanc rose-framboise-litchi

Nabi 

Negresco

Nuage Rhubarbe

Opéra

Paris-Brest

Paris-New York

Passiflore

Passion-Ananas

Pavlova Framboise

Rocher Praliné

Rosalie

Saint-Honoré

Sissi

Tarte aux figues 

Tarte au Citron

Tarte au Citron

Tarte au Citron

Trocadéro

Trocadéro (ciasto)

Voyage Passion-Ananas

Île flottante (Pływające wyspy) w restauracji La Poule au Pot

Lunch w salonie Angelina