Kurczak po afrykańsku

Kiedy po raz pierwszy jadłam to danie w Kapsztadzie (wersja ta uchodzi za kapsztadzką), zastanawiałam się, czym się ono różni  od tradycyjnego indyjskiego curry z owocami i mlekiem kokosowym. Jego tajemnicą jest przyprawa garam masala, która nadaje tej potrawie z kurczaka, mango i mleka kokosowego wyjątkowego smaku.

Składniki na 4 porcje:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 mango
• 1 pęczek dymki
• 1/2 cm korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki garam masala *
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka curry 
• 1 puszka mleka kokosowego
• 3 łyżki mango chutney
• kolendra
• kminek
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• oliwa z oliwek

*Mieszanke garam masala mozna kupic gotowa, ale jest ona o wiele smaczniejsza i bardziej aromatyczna, jesli przyrzadzimy ja sami.

Przepis na wlasna mieszanke znajduje sie TUTAJ  

Warto ja zrobic samemu, gdyz ma róznorodne zastosowanie w kuchni a poza tym przechowuje sie w szczelnie zamknietym sloiczku nawet kilka miesiecy.

Filety drobno kroimy, mango obieramy i kroimy na kawalki, dymke kroimy na spore kawalki ( ok. 2 cm)

Imbir, czosnek i chili drobno siekamy, wszystkie przyprawy krótko podsmazamy na oliwie z oliwek, dodajemy kawalki fileta, doprawiamy sola i pieprzem.

Dodajemy dymke i po 2-3 minutach zalewamy wszystko mleczkiem kokosowym i dusimy na malym ogniu 10-15 minut, nastepnie dodajemy mango i dusimy jeszcze ok. 5 minut.

Na koniec doprawiamy sokiem z cytryny i 3 lyzeczkami chutney. 

Podajemy z ryzem.

6DRUKUJ PRZEPIS