Praliny z koziego sera i gruszkowy chutney

Prosta, ale bardzo smaczna przekąska - świetne połączenie słodkiej gruszki i sera o zdecydowanym smaku.

Składniki na 4 porcje:  

• 300 g koziego sera
• skórka 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki miodu
• 4 gałązki tymianku
• 100 g koziego sera
• płatki chilli
• siekane migdały
• dowolne mieszane zioła

Gruszkowy  chutney:

• 400 g gruszek
• 1 szalotka
• 1 mała  papryczka chili
• 100 ml białego octu winnego
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 laska wanilii
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g cukru żelującego 2: 1

Kozi ser (istotna jest jego konsystencja - musi dac sie formowac i nie moze byc zbyt miekki) wymieszac ze skórka cytrynowa, miodem i listkami tymianku. Doprawic sola, pieprzem i ew. chili a nastepnie formowac kulki wielkosci praliny. Twardy kozi ser utrzec bardzo drobno, nastepnie obtoczyc w nim 1/3 pralin, 1/3 w mielonych migdalach i 1/3 w ziolach.

Kazda praline wlozyc do papierowj foremki i odstawic do lodówki.

Gruszki obrac, wyciac gnazda nasienne i pokroic  w kostke, szalotke równiez pokroic w drobna kostke. Imbir i papryczke chili drobno posiekac. 

Gruszki i szalotke zalac winem, dodac imbir, chili, cynamon, sól i wanilie, wszystko zagotowac i dusic ok. 10 min na malym ogniu.
Nastepnie wyjac laske wanilii, dodac cukier zelujacy, gotowac na duzym ogniu przez 4 minuty a potem wlac do goracych sloików, zamknac i postawic do góry dnem do wystygniecia.

Chutney podawac z pralinami i ew. cienkimi plastrami suszonych gruszek.

6 DRUKUJ PRZEPIS